Part IV Translation.(30minutes) Directions: For this part, you are allowed 30 minutes to translate a passage from Chinese into English. You should write your answer on Answer Sheet 2.67上海菜系(cuisqne)是中国最年轻的地方菜系，有着400多年的历史。同其他中国菜系一样，本菜系具有“色、香(aroma)、味”三大要素。上海菜的特点是注重调料(seasoning)的使用、食材的质地和菜的原汁原味。其中最著名的有特色点心“南翔小笼”(Nanxiang Steamed Meat Dumplings)和特色菜“松鼠鲑鱼”(Squirrel—Shaped Mandarin Fish)。“南翔小笼”是猪肉馅，皮薄个小、汁醇味美。“松鼠鲑鱼”色泽黄亮，形如松鼠，外皮脆而里肉嫩，汤汁酸甜适口。

　　难点注释

　　1.首句由两个短句构成，可以将一个短句作为句子的主体，另一个翻译成with引导的介词短语修饰主语，其中“多”可以译为more than;“地方菜系”可以译为regional cuisines。

　　2.第二句中，“同……一样”可以翻译为like引导的介词短语作状语;“三大要素”与前面的“色、香.昧”的意思重复，翻译时可以略译。

　　3.第三句中的宾语是由“调料的使用”，“食材的质地”和“菜的原汁原味”三个并列成分构成，可以分别译为the use of seasonings，the quality of raw mater tats和original flavors。

　　4.第四句中，“最著名的有……”可以用it is most famous for…来表达。

　　5.第五句中，“南翔小笼”有三个并列的短语修饰，其中“猪肉馅”应译为ground pork;“皮薄”指的是点心的外皮薄.可以译为thin and translucent wrappers。

　　6.第六旬中，“松鼠鲑鱼”有四个并列的短语修饰，其中“外皮脆而里肉嫩”可以译为a crispy。skin and tender meat。

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