83、(三)某公司计划组织员工到未经成熟开发的风景区度假，由光华旅行社负责线路的组织和行程的安排。光华旅行社分剐组织该公司的部分员工、旅行社的外联人员和计调人员召开了座谈会，了解到该公司员工的真实意图是到山水之间放松身心而不受打扰，并了解到回归自然是近来市场上发展比较快的一种旅游需求，旅行社现有的线路中没有正好符合需要的产品。于是光华旅行社组织人力进行市场调查，确认了这种需求已经达到了一定的规模，之后拿出了九套方案供讨论研究。在对各个方案进行了定性和定量分析之后，光华旅行社确定开发一条到赣西山区的旅游线路，并以该公司员工作为第一批尝试新产品的旅游者。在该公司员工尽兴而回之后，光华旅行社将该产品推向市场，并不断视旅游者的具体要求对产品进行修改。

　　11.光华旅行社新产品的构思来源于( )。

　　A.中间商

　　B.销售人员

　　C.旅游者

　　D.市场调查

　　E.竞争对手

　　12.组织第一批旅游者到赣西度假属于产品开发的( )阶段。

　　A.市场调查

　　B.方案拟定

　　C.方案选择

　　D.试产试销

　　E.投放市场

　　13.旅行社将产品正式投放市场时应充分考虑( )。

　　A.目标市场的选择

　　B.销售渠道策略

　　c.促销策略

　　D.价格策略

　　E.产品策略

　　14.在旅行社产品设计过程中，大多遵循以下原则( )。

　　A.以市场需求为导向的原则

　　B.以竞争对手产品为参考的原则

　　C.以企业实力为基础的原则

　　D.保证产品质量的原则

　　E.上级主管部门满意的原则

　　15.旅行社产品各要素安排合理体现了旅行社产品设计过程中遵循的( )。

　　A.以市场需求为导向的原则

　　B.以竞争对手产品为参考的原则

　　C，以企业实力为基础的原则

　　D.保证产品质量的原则

　　标准答案：C,D,ABCD,ACD,D

　　84、(四)某饭店为了提高餐饮收入，加强了管理，尤其是成本控制。餐饮部吴经理经过市场调查后发现，通过饭店采供部进的部分原料大大高于市场价，于是便向总经理申请由餐饮部派专人到市场去采购，得到了总经理的同意。结果，一个月后，餐饮的成本就降低了11%，利润也随之提高。

　　后来，吴经理又发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道：“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费?”吴经理听了以后对小李说：“说具体点”。小李继续道：“我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20：00后推出一些特价菜。”经与厨房研究，数天后，该饭店在大堂设置了举办粤菜美食的广告牌，其中写道：晚上20：00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元;烤乳鸽每只一元…，欢迎惠顾。

　　一周后，吴经理从财务报表中发现：餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30%。另外，上个月的经营数据也统计也来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。

　　16.从该案例可知，餐饮成本、餐饮收入、利润的关系是( )。

　　A.控制餐饮成本，可以提高餐饮利润

　　B.餐饮收入提高，餐饮利润必然提高

　　C.餐饮收入与销售量有内在联系

　　D.餐饮价格提高，餐饮收入也随之提高

　　E.餐饮收入高低与餐饮成本控制无必然联系

　　17.该餐厅推出的美食节与特价菜的举措，属于饭店的( )。

　　A.绿色营销

　　B.主题营销

　　C.分时营销

　　D.网络营销

　　E.关系营销

　　18.该餐饮部上个月的成本率是：( )。

　　A.5%

　　B.45.6%

　　C.50%

　　D.42.8%

　　E.60%

　　19.菜单设计的核心是( )。

　　A.菜名的设计

　　B.菜单装帧设计

　　C.台面设计

　　D.菜点设计

　　20.与客房成本相比，餐饮成本的特点是( )。

　　A.成本泄露点较少

　　B.变动成本比重大

　　C.单位成本小

　　D.固定成本比重大

　　标准答案：ACE,B,C,D,B

　　解析：3、解析：成本率=成本/销售额*100%

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