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荷兰科学家取得了一项用细胞"培育"肉类，并出售给人类食用的计划的专利权。
阿姆斯特丹大学皮肤学专家维特·韦斯特霍夫称，可以用在实验室的培养皿中培育皮肤细胞的方法来培育肌肉组织。出售这种在实验室中培育的肉类将使大量动物免遭屠宰。
韦斯特霍夫正在寻求投资者。他认为，可以在容积为５０００升的巨型培养池中培育每块至少５０克的现成瘦肉块。
他和另外两位商人在全球很多地方都取得了这项计划的专利权。专利证书称赞这种肉没有脂肪和软骨。猪、牛、鸡、袋鼠和鲸鱼的细胞全都可以使用。
这项计划仍需改进，因为迄今的试验结果显示，细胞要２３天才能增加一倍。
一个食用肉类的问题
如果你曾经希望能有一种肉类的替代品，闻起来和尝起来都像真的，但是并不是通过杀害动物得来的，那么你的要求将在不久之后得到满足。研究者相信培养肉类马上就可能大量生产，作为一种供给的替代品供应肉类工业。
在富有营养的肉汤中使瘦肉细胞成长（肉类的主要成分）是一件容易的事情。困难在于使这些细胞能组成像真的肉类那样的东西。一个名为"组织创世纪"公司的工程师的首领Paul Kosnrk希望利用机械锚定技术来拉伸细胞。这种技术刺激细胞形成被结缔组织环绕的细小肌肉束，和真的肌肉的组织形式相类似。
北卡罗来纳州立大学的生物医学工程师Robert Dennis相信，在实验室中培养出健康的肌肉组织的秘密在于理解肌肉组织是怎样和环境相互作用的。自然界中，肌肉组织作为一个更大的机体组织的基础而存在，并且依靠这个机体中的其他组织而存在。如果没有它们的邻居适当的刺激，它们就将退化。Dennis博士和他的团队在过去的三年里研究了这些相似的组织的相互作用，并且发表了在两个最重要的生物工程学方面成功的研究--肌肉组织和结缔组织的关系，以及肌肉组织和神经组织的关系。
在纽约托罗大学的保健科学学院，Morris Benjaminson和他的团队正在研究怎样从鱼的身体上取下活体组织，然后人工培养。这种方法的优点是，组织有一个输送养分功能的血管系统，这样它就可以在人工环境中生长出超过厘米数量级的厚度--这也是现今生长的极限。
荷兰Utrecht 大学的肉类科学家Henk Haagsman正在试图从Stegeman香肠公司得到对其碎块猪肉的支持，这些猪肉块源于人工生长的细胞。这种材料可以用到香肠，汉堡和寿司中去。
然而，为什么一个人想要食用人工的，而不是刚宰了并剔骨后的新鲜的肉类呢？含糊地说，这样可以让素食者们拥有并享用他们理想的肉块。但是香肠肉类工程还有另外一个原因：卫生。正如动物权利组织PETA的Ingrid Newkrik指出的："想到热狗里面的肉原来是什么时，没有人会在心底里反对食用干净的克隆肉类制品"。
人工肉类可以在无菌环境中培养起来，以避免沙门氏菌，大肠杆菌，弯曲状杆菌以及其他脏东西。也可以通过对成分的调节来使得其更加健康--例如，引进有益心脏的omega3型脂肪酸。在丝毫不威胁到物种种群的情况下，你甚至还可以从快要灭绝的动物身上取下细胞，用这些细胞来培养成肉。大熊猫肉排，还有呢？
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