曾庆孝：招收研究生面试时先问"会做饭吗"

　　近日，广东省教育厅表彰了33名“广东省高等学校教学名师奖”获得者，华南理工大学轻工与食品学院曾庆孝教授获此殊荣。“得了名师奖当然高兴，但我更在乎获得国家精品课程。”面对荣誉他很淡定。

花20年编国家精品课程教材

“当了教授就要像个教授，承诺干一件事就一定要干好，干不好就要找原因。”曾庆孝教授从教39年，这是他经常挂在口头上的一句话。刚开始做助教和讲师的时候，曾庆孝除了从事课堂教学和实验外，大部分时间都在食品厂、校内生产实习基地、出国培训和外出调查中度过。

曾教授的课堂气氛很活跃，学生经常主动发问，他也常常提问学生，这种互动增强了教学的乐趣和效果。南方天气潮湿，为何衣服难干？这是曾教授在讲食品干燥原理和控制技术时必问的问题，学生听得兴致盎然。“要当好教师，先要当好学生。”

曾庆孝讲授过7门本科课程，6门研究生课程。研究生课程中“食品物性流变学”是他从国外进修回来后开设的课程，也是国内高校食品学科最早开设的前沿课程。本科生课程“食品加工与保藏原理”被评为国家级精品课程。

他主编的教材《食品加工与保藏原理》2002年出版了，且成为国家“十一五”规划教材。但很少有人知道编写这本教材的曾庆孝花了多少时间和精力，“从1983年开始，我就准备和搜集资料，那时候还没电脑，用的是双行草稿纸，学生帮忙用方格纸抄正。”曾教授一直关注着这门学科的最前沿科技信息，2007年这本教材的第二版出版了，增加了许多当前专业必需的知识内容。曾庆孝说他会争取在退休前出版教材的第三版。

不会做饭不是“好学生”

“三鹿奶粉”事件发生后，曾庆孝立即召集他的学生开展讨论。曾教授的学生说：“我们每两周就要开一个学术报告会，大家轮流汇报、讨论，老师逐一点评。”

在谈到对学生的素质培养时，曾庆孝说：“我要求我的学生一定要学会待人接物，一个人的品质是最重要的。”在每年招收研究生面试过程中，他总喜欢问这样的问题：“你会做饭吗？”

“从会不会做饭可以看出他是否勤快，热爱劳动；作为食品科研人员，加工与品尝是产品开发必不可少的。别看清洗试管、切肉片、调料、炒菜，这是基本功啊！”在曾教授眼里，不会做饭的学生不是他喜欢的“好学生”。(秦晖)

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