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重庆2010年自考餐饮管理专业(专科)考试计划

来源：重庆市高等教育自学考试委员办公室　2009-12-28 18:16:37　【要考试，上考试吧！】　自考万题库
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　　重庆2010年自考餐饮管理专业(专科)考试计划

　　主考学校：重庆工商大学

序
号　

代码　

课 程 名 称　

学分　

使 用 教 材　

备 注　

教 材 名 称　

版 次　

编 者　

出 版 社　

1　 03706　 思想道德修养与法律基础　 2　 《思想道德修养与法律基础》　 2008年版　 刘瑞复、李毅红　 高等教育出版社　 思想政治
理论课　
2　 03707　 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论　 4　 《毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论》　 2008年版　 钱淦荣、罗正楷　 北京大学出版社　
3　 04729　 大学语文 　 4　 《大学语文》　 2006年版　 徐中玉、陶型传　 华东师范大学出版社　 　　
4　 00018
00019　		 计算机应用基础
计算机应用基础（实践） 　		 2
2　		 《计算机应用基础》　 2005年版　 杨明福　 机械工业出版社　 　　
5　 00054　 管理学原理 　 6　 《管理学原理》　 2004年版　 李晓光　 中国财经出版社　 　　
6　 00177　 消费心理学 　 5　 《消费心理学》　 2000年版　 李 丁　 中国人民大学出版社　 　　
7　 00977　 餐饮业法规 　 5　 《餐饮业法规》　 2004年版　 唐炳洪、虞 荣　 湖南科学技术出版社　 　　
8　 09001　 餐饮管理与实务 　 6　 《餐饮管理与实务》　 2003年版　 马开良　 高等教育出版社　 证书课程　
9　 09002　 餐饮市场营销 　 6　 《餐饮市场营销》　 2003年版　 陈云川　 高等教育出版社　 证书课程　
10　 09003
09004　		 现代厨房管理
现代厨房管理（实践） 　		 4
2　		 《现代厨房管理》　 2004年版　 马开良　 高等教育出版社　 证书课程　
11　 09005　 食品卫生与安全 　 6　 《食品卫生与安全》　 2004年版　 汪志君　 高等教育出版社　 证书课程　
12　 00978
00979　		 烹饪工艺学（二）
烹饪工艺学（二）（实践） 　		 3
2　		 《烹饪工艺学》　 2004年版　 周晓燕　 辽宁教育出版社　 选修3门　
13　 00980
00981　		 烹饪原料学（二）
烹饪原料学（二）（实践） 　		 3
2　		 《烹饪原料学》　 2004年版　 朱水根　 湖南科学技术出版社　
14　 00982
00983　		 餐饮服务
餐饮服务（实践） 　		 3
2　		 《餐饮服务》　 2005年版　 郭剑英　 湖南科学技术出版社　
15　 00984　 酒水知识 　 4　 《酒水知识》　 2004年版　 李勇平　 湖南科学技术出版社　
合 计　 　　 68　 　　 　　 　　 　

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