浙江：2006年4月高等教育自学考试《生物化学（一）》试题

三、填空题(本大题共8小题，每空1分，共15分)
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。

36.酶促褐变是酚酶催化_________物质形成醌及其聚合物的结果。

37.生物体的各种组成中，_________的含量最大，占人体及动物体重的三分之二，_________成分其次，占三分之一左右，矿物质成分最少，不到体重的百分之五。

38.根据单糖的聚合度，碳水化合物可以分为三类：_________、寡糖、_________。

39.脂肪是_________和_________所成的酯，也称为真脂或中性脂肪。

40.维生素A是所有具有_________生物活性的β-紫罗宁衍生物的统称，它属于_________溶性维生素。

41.生物氧化过程中，通过氧化-磷酸化作用产生高能磷酸键，有两种方式，即_________氧化磷酸化和_________氧化磷酸化。

42.成熟过程中的生物化学变化包括色素物质及鞣质的变化、果胶物质的变化、_________、_________、糖酸比的变化。

43.葡萄糖在细胞中氧化降解的基本历程是经过_________和_________两套机制来完成的，这是糖代谢的主流途径，也是整个降解代谢的主流途径。

四、名词解释(本大题共5小题，每小题3分，共15分)

44.改性淀粉

45.皂化作用

46.酶元

47.蛋白质的生理价值

48.嫌忌成分