全国2009年10月自学考试《餐饮美学》真题

　　一、单项选择题(本大题共25小题，每小题1分，共25分)

　　在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

　　1.色调倾向于红、橙、黄色的为( )

　　a.冷色调 b.暖色调

　　c.亮色调 d.暗色调

　　2.餐饮装饰布置中，材料的选择有特别的要求，既要安全，又要易于( )

　　a.移动 b.保修

　　c.清洁 d.调换

　　3.所谓审美关系，就是人与客观世界的某种具有审美属性的对象在静观情况下所形成的特殊( )

　　a.功利关系 b.情感关系

　　c.艺术关系 d.视觉关系

　　4.从出土的青铜器看，占据比例很大的是( )

　　a.生产器具 b.劳动器具

　　c.饮食器具 d.日用器具

　　5.构成企业第一特征和基本气质的三要素是标准字、标准色和( )

　　a.吉祥物 b.标志

　　c.广告 d.媒介

　　6.餐饮美学研究的对象和范围是餐饮服务工作中美的规律和( )

　　a.现象 b.方式

　　c.体现 d.形式

　　7.理论美学主要研究美和美感的一般( )

　　a.现象 b.内容

　　c.关系 d.规律

　　8.形式美的构成首先依靠具有色、线、形、声等感性因素的( )

　　a.色彩变化 b.形态变化

　　c.物质材料 d.视觉感观

　　9.对称类似均齐，体现了秩序和排列的规律性，其组合形式是同形( )

　　a.同量的组合 b.不同量的组合

　　c.同体的组合 d.不同体的组合

　　10.视知觉在一定情况下会产生与观察的客观事物不相符合的现象，称为( )

　　a.视变觉 b.视幻觉

　　c.视感觉 d.视错觉

　　11.色彩的冷暖性质是在与其他颜色相比较时，人所产生的( )

　　a.知觉 b.错觉

　　c.印象 d.现象

　　12.美存在于各类事物的内容和形式的统一之中，这就是美的( )

　　a.形象性 b.艺术性

　　c.审美性 d.社会性

　　13.色彩具有进退感，冷色是向后退远，从而使空间( )

　　a.变大 b.变小

　　c.变高 d.变宽

　　14.美产生于劳动，产生于人类物质生产的( )

　　a.运用 b.使用

　　c.加工 d.实践

　　15.灯具的造型和装饰，体现了一定的( )

　　a.风格 b.内容

　　c.档次 d.空间

　　16.企业识别是现代企业经营管理的有力工具，其英文的缩写是( )

　　a.vi 　　b.bi　　c.oi 　　d.ci

　　17.在餐饮整体设计中，所谓立意，就是反映餐厅表现的某种( )

　　a.变调 b.新意

　　c.色调 d.情调

　　18.陈设品的色彩常属于室内色彩设计的( )

　　a.强调色 b.调和色

　　c.高调色 d.低调色

　　19.现实是构成审美关系的客体，是指在客观上和人构成审美关系的具有审美属性的( )

　　a.客观对象 b.主观对象

　　c.具体对象 d.抽象对象