11.餐饮消费者在饮食过程中由不同的消费心理、不同的消费层次和消费水平所导致的各类细分市场之间的比例关系是( )

　　A.餐饮市场的消费结构

　　B.餐饮市场的餐类结构

　　C.餐饮市场的餐式结构

　　D.餐饮市场的业态结构

　　12.餐饮市场结构的优化包括餐饮市场结构的( )

　　A.完善化和多样化

　　B.完善化和合理化

　　C.多样化和动态化

　　D.多样化和合理化

　　13.在各种餐饮市场预测中，决定餐饮企业是否开拓市场的最终依据和关键是( )

　　A.餐饮市场环境预测

　　B.餐饮市场需求预测

　　C.餐饮市场价格预测

　　D.餐饮经营效益预测

　　14.餐饮企业在竞争过程中争夺的首要内容是( )

　　A.客源

　　B.餐饮资源

　　C.市场占有率

　　D.经营效益

　　15.在餐饮企业的定价行为中，理解价值定价法属于( )

　　A.针对企业自身的定价行为

　　B.针对消费者的定价行为

　　C.针对同行业竞争企业的定价行为

　　D.针对关联企业的定价行为

　　16.在餐饮企业的促销行为中，消费抽奖属于( )

　　A.优惠促销

　　B.活动促销

　　C.广告促销

　　D.公关促销

　　17.在业态生命周期中，投资收益率、销售增长率和市场占有率迅速提高的阶段是( )

　　A.创新阶段

　　B.加速发展阶段

　　C.成熟阶段

　　D.衰退阶段

　　18.餐饮产品的载体、质量、品牌、特色、风格、声誉等产品形象及这些要素的组合方式等是餐饮产品的( )

　　A.核心部分

　　B.形式部分

　　C.延伸部分

　　D.附加部分

　　19.餐饮服务产品的生命周期所具有的特点往往是( )

　　A.普通餐饮产品生命周期

　　B.成熟期无限延长

　　C.不断改进或周而复始

　　D.一时风尚

　　20.日本餐饮市场的主流是( )

　　A.日式快餐

　　B.中式快餐

　　C.西式快餐

　　D.韩式快餐