2l.宴会台面设计既是一门科学，也是一门艺术。宴会台面的设计要求有( )

　　A.艺术性和实用性结合

　　B.独创性和鲜明的个性

　　C.主题鲜明，有时代感

　　D.重复性

　　E.科学性

　　22.西式宴席餐具摆台的基本要领有( )

　　A.菜盆正中

　　B.刀左叉右

　　C.先外后里

　　D.刀口朝盆

　　E.叉尖向上

　　23.菜单设计除了要考虑色香味以外，还应考虑( )

　　A.菜单结构

　　B.菜肴道数和总量

　　C.原料选用

　　D.烹饪技法

　　E.菜肴形态

　　24.宴会前举行的酒会、会见、照相与采访等活动具有的特点有( )

　　A.活动时间短

　　B.活动时间长

　　C.开始时间早

　　D.开始时间晚

　　E.情况变化多

　　25.宴会部固定资产的正确保养方法有( )

　　A.定期检查保养

　　B.在使用前而不是使用后保养

　　C.到了保养期，即使没有故障也要进行检查保养

　　D.设备异常时应停止使用，立即报修

　　E.设备修理后要进行验收

　　26.宴会厅家具配备的基本原则有( )

　　A.通用性

　　B.高档性

　　C.美观性

　　D.实用性

　　E.艺术性

　　27.下列选项中，属于酒店内部餐饮广告的推销形式有( )

　　A.闭路电视

　　B.电梯轿厢宣传牌

　　C.公共活动场所宣传

　　D.店外布置

　　E.直邮广告

　　28.宴会预订部制作客情更改单应该注意的事项有( )

　　A.写明变更前与变更后的内容

　　B.变更次数较多时应注明是第几次变更

　　C.必须是接到客人更改活动通知后才能制作

　　D.需经经理审阅后签发

　　E.通知各相关部门

　　29.设计宴会产品需考虑的要素有( )

　　A.货源情况

　　B.价格情况

　　C.食品情况

　　D.客源情况

　　E.员工喜好

　　30.中国人的口味特点可以概括为( )

　　A.南甜

　　B.北咸

　　C.中苦

　　D.东辣

　　E.西酸