11.含大量红肉(指猪、牛、羊肉)的膳食会导致发病危险性增加的疾病是( )

　　A.坏血病

　　B.结核病

　　C.骨质疏松

　　D.结直肠癌

　　12.谷类食物富含的营养素是( )

　　A.糖类

　　B.蛋白质

　　C.脂肪

　　D.维生素C

　　13.蔬菜中缺乏的脂溶性维生素是( )

　　A.类胡萝卜素

　　B.维生素D

　　C.维生素E

　　D.维生素K

　　14.以下豆类食物中蛋白质含量最高的是( )

　　A.绿豆

　　B.小豆

　　C.豌豆

　　D.大豆

　　15.以下肉类食物所含维生素最丰富的是( )

　　A.瘦肉

　　B.内脏

　　C.肥肉

　　D.肥瘦肉

　　16.以下核果类水果中维生素C营养价值最高的是( )

　　A.桃

　　B.鲜枣

　　C.杏

　　D.樱桃

　　17.以下属于碱性食品的是( )

　　A.肉

　　B.鱼

　　C.蛋

　　D.牛奶

　　18.在焙烤面包时发生的美拉德反应中损失可达10%的必需氨基酸是( )

　　A.赖氨酸

　　B.组氨酸

　　C.色氨酸

　　D.蛋氨酸

　　19.当食物用不同的方法烧烤时，水溶性维生素损失大小依次是( )

　　A.微波<电炉<明火

　　B.微波<明火<电炉

　　C.电炉<明火<微波

　　D.电炉<微波<明火

　　20.以下不宜采用射线辐照杀菌处理的食品是( )

　　A.鸡蛋

　　B.土豆

　　C.草莓

　　D.洋葱