全国2010年7月高等教育自学考试酒水知识试题

　　课程代码：00984

　　一、单项选择题(本大题共30小题，每小题1分，共30分)

　　在每小题列出的四个备选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

　　l.在饮料中可称为“黑色饮料”的是( )

　　A.果汁型碳酸饮料

　　B.果味型碳酸饮料

　　C.可乐型碳酸饮料

　　D.果肉型碳酸饮料

　　2.要求水果原汁含量不得低于2.5%的水果汁饮料是( )

　　A.水果原汁

　　B.水果汁

　　C.水果露

　　D.水果水

　　3.茶叶在储藏时的最佳含水量是( )

　　A.1%

　　B.3%

　　C.5%

　　D.7%

　　4.下列选项中，属于绿茶的是( )

　　A.黄山毛峰

　　B.大红袍

　　C.普洱茶

　　D.武夷岩茶

　　5.根据GL与proof度的换算关系，40度GL度相当于U.K proof( )

　　A.35度

　　B.40度

　　C.70度

　　D.80度

　　6.做出“发酵是没有空气的生命活动”著名论断的科学家是( )

　　A.路易斯·帕斯特

　　B.盖·吕萨克

　　C.汉森

　　D.唐·贝里尼翁

　　7.对酒精含量为15°的酒液进行蒸馏，酒度可提高至( )

　　A.20°

　　B.45°

　　C.60°

　　D.70°

　　8.下列选项中，不属于谷物蒸馏酒的是( )

　　A.威士忌酒

　　B.伏特加酒

　　C.金酒

　　D.白兰地酒

　　9.白兰地酒液颜色的形成是( )

　　A.来自于酿酒原料

　　B.陈化过科中的自然增色

　　C.非人工增色

　　D.人工增色

　　10.中国白酒中的“泸香型”又可称为( )

　　A.酱香型

　　B.浓香型

　　C.清香型

　　D.米香型