11.酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是( )

　　A.酸类物质

　　B.酯类物质

　　C.醛类物质

　　D.醇类物质

　　12.黄酒的“香”在黄酒品评中的影响程度一般占( )

　　A.10%

　　B.15%

　　C.25%

　　D.50%

　　13.含糖量大于5克/100毫升的葡萄酒类型是( )

　　A.干型

　　B.半干型

　　C.半甜型

　　D.甜型

　　14.在法国葡萄酒总产量中所占比例最少的等级是( )

　　A.AOC

　　B.VDQS

　　C.VIN DE PAYS

　　D.VIN DE TABLE

　　15.含糖量少，口感酸型的香槟酒在酒标中标注为( )

　　A.brut

　　B.sec

　　C.extrasee

　　D.doux

　　16.以瓶中盛装的成品葡萄酒作为质量检测样本的国家是( )

　　A.法国

　　B.德国

　　C.意大利

　　D.美国

　　17.德国葡萄酒中的“冰果酒”(Eiswein)是属于( )

　　A.佐餐酒

　　B.乡土葡萄酒

　　C.产地监制优质葡萄酒 D.产地监制优质特色葡萄酒

　　18.具有“金发少女”美誉的德国葡萄酒产自于( )

　　A.摩泽尔产区

　　B.莱茵高

　　C.莱茵黑森

　　D.莱茵法尔茨

　　19.在确定啤酒的颜色和气味时，起关键作用的生产原料是( )

　　A.酿造用水

　　B.人麦

　　C.啤酒花

　　D.啤酒酵母

　　20.绍兴黄酒中干型黄酒的代表是( )

　　A.加饭酒

　　B.花雕酒

　　C.元红酒

　　D.善酿酒