全国2011年1月高等教育自学考试

　　国外饮食文化试题

　　课程代码：00989

　　一、单项选择题(本大题21小题，每小题1分，共21分)

　　在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

　　1.海参是中餐的席上珍品，但在西餐中却不受欢迎，其原因是( )

　　A.价格差异

　　B.观念差异

　　C.政治差异

　　D.社会差异

　　2.为了让新人多子多孙，西式婚礼时向新人头上抛小麦，中式婚礼时在新人床上放红枣、花生，这种习俗体现了( )

　　A.寓意

　　B.交际

　　C.交换

　　D.传承

　　3.史载最早的“素食主义者”是公元前6世纪的( )

　　A.孔子

　　B.诺斯卓丹

　　C.庄子

　　D.毕达哥拉斯

　　4.“素食王国”是指( )

　　A.日本

　　B.土耳其

　　C.泰国

　　D.印度

　　5.印度飞饼源自( )

　　A.日本

　　B.东南亚

　　C.韩国

　　D.斯里兰卡

　　6.军队若在战争中被夺取饮食器皿，被认为是无法洗刷的耻辱，有这种饮食文化习俗的国家是( )

　　A.日本

　　B.土耳其

　　C.韩国

　　D.印度

　　7.俄罗斯人的主食是( )

　　A.烤饼

　　B.黑面包

　　C.冷面

　　D.炸酱面

　　8.意大利厨师烹制动物性原料时，原料的成熟度一般控制在( )

　　A.2～3成

　　B.3～4成

　　C.6～7成

　　D.7～8成

　　9.用啤酒作为烹饪调味料的国家是( )

　　A.德国

　　B.法国

　　C.英国

　　D.美国

　　10.粮食总产量约占世界总产量的五分之一的国家是( )

　　A.中国

　　B.美国

　　C.英国

　　D.德国