二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)

　　在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。

　　1.饭店设备投资决策的原则包括(　　)

　　A.经营上适用

　　B.技术上先进

　　C.经济上合理

　　D.费用上高昂

　　E.成本上低廉

　　2.饭店工程设备的计划内维修包括(　　)

　　A.定期维修

　　B.巡检维修

　　C.改善性维修

　　D.紧急维修

　　E.事后维修

　　3.经营预算的编制过程主要由______等部分构成。(　　)

　　A.财务目标的确定

　　B.营业收入的预测

　　C.营业成本及固定费用的预测

　　D.市场需求

　　E.饭店战略计划

　　4.员工集体福利包括(　　)

　　A.员工食堂

　　B.员工制服务

　　C.医疗室

　　D.员工浴室

　　E.利润分红

　　5.菜肴的标准菜谱应该包括(　　)

　　A.标准份额

　　B.烹制份数

　　C.标准投料量

　　D.标准成本

　　E.标准价格

　　三、名词解释(本大题共5小题，每小题4分，共20分)

　　1.客房包价

　　2.平均房价

　　3.小组客房清洁法

　　4.零点餐厅

　　5.菜单

　　四、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分)

　　1.请问开展正确合理的授权对于饭店管理者有着什么样的作用与意义?

　　2.在制订客房服务标准时，应遵循哪些原则?

　　3.饭店餐饮部可以通过哪些方法展开菜肴创新?

　　4.饭店的能源包括哪些特点?

　　5.饭店安全的概念主要涵盖了哪四个内容?

　　五、论述题(本大题20分)

　　饭店集团的组合方式主要包括哪几种?饭店集团化发展具备哪些优势?

　　温馨提示：由于很多试题(主要是主观题)，其答案并不是唯一的，甚至是开放的，一道题的解题思路是多种多样的，从实施素质教育的要求出发，应该鼓励自考生用多样的思路解题。正是因为如此，在评卷过程中，往往会根据考生的作答情况，对评分标准进行调整，也正因如此，教育部把国家教育考试靠后的评分标准仍然列为秘密材料。因此教育部不在网上公布答案，请考生谅解。

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