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水解提取法
水解提取法是最早发展起来的生产氨基酸的基本方法。它是以富含蛋白质的物质为原料，通过酸、碱或蛋白质水解酶水解戍氨基酸混倉物，再经分离纯化获得各种氨基酸的工艺过程。
薄膜蒸发浓缩
在真空(也有常压)加热条件下，使液体形成薄膜而迅速蒸发的操作方法，简称为薄膜蒸发浓缩。
分配系数
分配系数是指在一定的条件下，某种组分在固定相和流动相中含量(浓度)的比值，常用K来表示。
非专一性洗脱
非专一性洗脱是指通过改变缓冲液的pH、离子强度、温度等方法使固定在配基上的亲和物的构象发生改变，降低其亲和力，将蛋白质从配基上洗脱下来。
蛋白质的变性
若以某些物理因素如加热、紫外线照射、超声波等或化学因素如酸、碱、重金属盐、有机溶剂等进行作用，会使蛋白质的空间结构被破坏，引起蛋白质性质的改变，这种现象称为蛋白质的变性。
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