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　　蛋白质的结构特点

　　蛋白质各级结构的化学键是考查的重点，单项选择题及配伍题均可能考查，注意对应关系。

　　(一)蛋白质的一级结构

　　1.定义：是指多肽链中氨基酸的排列顺序。(一条线)

　　2.主要的化学键：肽键。

　　3.意义：一级结构非空间结构，但它决定着蛋白质空间结构。

　　(二)蛋白质的二级结构

　　1.定义：某一段肽链的局部空间结构。(弹簧)

　　2.主要的化学键：氢键。

　　3.蛋白质二级结构的主要形式：α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规则卷曲。

　　(三)蛋白质的三级结构

　　概念：是指整条肽链中所有基团在三维空间的排布。(整条肽)

　　主要的化学键：疏水作用力、离子键、氢键、范德华力等。

　　(四)蛋白质的四级结构

　　概念：蛋白质分子中各亚基的空间排布。(多条链)

　　主要化学键：氢键，疏水键和离子键。

　　(五)蛋白质结构与功能的关系

　　1.蛋白质一级结构与功能的关系

　　一级结构是空间构象的基础，空间结构决定着蛋白质的生物学功能。

　　例如β亚基谷氨酸序列变为缬氨酸就会患镰刀型贫血。

　　2.蛋白质高级结构与功能的关系

　　蛋白质构象改变可引起疾病，如蛋白的二级结构α螺旋变为β折叠就会患疯牛病。

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