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　　1.200U的维生素D相当于多少维生素D

　　A. 5μg

　　B. 10μg

　　C. 50μg

　　D. 200mg

　　E. 5mg

　　答案：A

　　2.维生素B12又称

　　A. 硫胺素

　　B. 核黄素

　　C. 尼克酸

　　D. 吡哆醇

　　E. 钴氨素

　　答案：E

　　3.测定食物中维生素C含量国标第一法为A. 荧光法

　　B. 流动注射法

　　C. 二磷基苯肼比色法

　　D. 二氯酚靛酚法

　　E. HPLC法

　　答案：A

　　4.烟酸的国标检测方法为

　　A. 微生物法

　　B. 红外检测法

　　C. 高效液相色谱法

　　D. 磁共振法

　　E. 气相色谱法

　　答案：A

　　5.关于碳水化合物的叙述中错误的是

　　A. 由碳、氢、氧三种元素组成

　　B. 是人体热能的主要物质

　　C. 可与蛋白质、脂肪结合

　　D. 多存在于植物性食物中

　　E. 可全部被机体消化吸收

　　答案：E

　　6.还原糖是指分子中含有什么基的单糖或双糖

　　A. 游离醛基或酮基

　　B. 游离醛基

　　C. 游离酮基

　　D. 羟基

　　E. 氨基

　　答案：B

　　7.食物中氨基酸的国标测定方法为

　　A. 比色法

　　B. 微生物法

　　C. 氨基酸自动分析仪法

　　D. 高效液相色谱法

　　E. 荧光法

　　答案：C

　　8.食品的总灰分不包括以下哪部分

　　A. 水溶性灰分

　　B. 水不溶性灰分

　　C. 碱溶性灰分

　　D. 酸溶性灰分

　　E. 酸不溶性灰分

　　答案：C

　　9.采样是分析的基础，所采集的水样必须有代表性，如欲了解河流经过城市是否受影响，必须在城市的

　　A. 上游设采样点

　　B. 中游设采样点

　　C. 下游设采样点

　　D. 受人类活动不显著的区域设采样点

　　E. 上、中、下游各设采样点

　　答案：E

　　10.溶解性总固体的烘干温度一般采用多少?但该烘烤温度不能彻底除去矿化水样中盐类所含的结晶水

　　A. 100±5℃

　　B. 100±2℃

　　C. 110±2℃

　　D. 180±3℃

　　E. 105±3℃

　　答案：E

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