71.下述哪类食品作沙门菌检验时需要前增菌

　　A.鲜肉

　　B.鲜蛋

　　C.冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品

　　D.鲜乳晶

　　E.其他未经加工食品

　　答案：C

　　解析：细菌受冷冻、加热、干燥、酸碱、辐射等的影响，可致亚致死损伤，如给以适当的营养和温度，很快即能恢复，故经过冷冻或加工的食品，一般要先经过非选择性的前增菌，以提高阳性检出率。

　　72. 下述哪类品作沙门菌检验时不需要前增菌

　　A. 鲜肉、蛋、乳品及其他未经加工食品

　　B. 冻肉

　　C.冻蛋品

　　D. 冻乳品

　　E.其他经过加工的食品

　　答案：A

　　73.在WS平板或HE平板上鼠伤寒沙门菌的典型菌落是

　　A. 菌落中等大小边缘整齐呈黑色

　　B. 菌落中等大小边缘整齐呈绿色

　　C.菌落中等大小边缘整齐呈蓝绿色

　　D.菌落中等大小边缘整齐较混浊中心呈黑色

　　E.菌落无色透明或半透明中等大小边缘整齐稍呈隆起中心带黑色

　　答案：E

　　74.下列细菌何种具有鞭毛结构

　　A. 脑膜炎奈瑟菌

　　B.衣原体

　　C.支原体

　　D. 军团菌

　　E.志贺菌

　　答案：D

　　解析：军团菌有鞭毛，能运动。

　　75.“里急后重”是下列哪种细菌感染的典型症状

　　A. 小肠结肠炎耶尔森菌

　　B.大肠埃希菌

　　C.弗劳地柠檬酸杆菌

　　D.志贺菌

　　E.沙门菌

　　答案：D

　　解析：志贺菌所致疾病(痢疾)的典型临床表现。

　　76.下列哪一项不是卫生微生物致病菌必做指标

　　A.沙门菌

　　B.致泻大肠埃希菌

　　C. 志贺菌

　　D.金黄色葡萄球菌

　　E.溶血性链球菌

　　答案：B

　　解析：卫生微生物致病菌必做指标不包括致泻大肠埃希菌。

　　77.采集食品样品中，应采集样品的重量为

　　A.25g

　　B.50g

　　C.100g

　　D.150g

　　E.200g

　　答案：E

　　解析：采集食品中样应以200g为准。

　　78.食品卫生微生物样品必须存放专用冰箱，一般阳性样品如无特殊情况，发出报告后

　　A. 即可及时处理样品

　　B.2天可以处理样品

　　C. 3天始能处理样品

　　D. 1周后才能处理样品

　　E.3个月才能处理样品

　　答案：C

　　解析：一般阳性样品如无特殊情况，发出报告后3天始能处理样品。

　　79.进口食品的阳性样品发出报告后

　　A. 需保存1周方能处理

　　B.需保存3个月方能处理

　　C. 需保存5个月方能处理

　　D.需保存6个月方能处理

　　E.需保存1年方能处理

　　答案：D

　　解析：进口食品的样性样品发出报告后需保存6个月方能处理。

　　80. 对尿液颜色几乎没影响的物质是(A1型题)“基础知识”

　　A 尿色素

　　B 尿胆原

　　C 尿胆素

　　D 尿卟啉

　　E 尿糖

　　答案：E

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