71.下述哪类食品作沙门菌检验时需要前增菌

　　A.鲜肉

　　B.鲜蛋

　　C.冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品

　　D.鲜乳晶

　　E.其他未经加工食品

　　答案：C

　　72. 下述哪类品作沙门菌检验时不需要前增菌

　　A. 鲜肉、蛋、乳品及其他未经加工食品

　　B. 冻肉

　　C.冻蛋品

　　D. 冻乳品

　　E.其他经过加工的食品

　　答案：A

　　73.在WS平板或HE平板上鼠伤寒沙门菌的典型菌落是

　　A. 菌落中等大小边缘整齐呈黑色

　　B. 菌落中等大小边缘整齐呈绿色

　　C.菌落中等大小边缘整齐呈蓝绿色

　　D.菌落中等大小边缘整齐较混浊中心呈黑色

　　E.菌落无色透明或半透明中等大小边缘整齐稍呈隆起中心带黑色

　　答案：E

　　74.下列细菌何种具有鞭毛结构

　　A. 脑膜炎奈瑟菌

　　B.衣原体

　　C.支原体

　　D. 军团菌

　　E.志贺菌

　　答案：D

　　75.“里急后重”是下列哪种细菌感染的典型症状

　　A. 小肠结肠炎耶尔森菌

　　B.大肠埃希菌

　　C.弗劳地柠檬酸杆菌

　　D.志贺菌

　　E.沙门菌

　　答案：D

　　76.下列哪一项不是卫生微生物致病菌必做指标

　　A.沙门菌

　　B.致泻大肠埃希菌

　　C. 志贺菌

　　D.金黄色葡萄球菌

　　E.溶血性链球菌

　　答案：B

　　77.采集食品样品中，应采集样品的重量为

　　A.25g

　　B.50g

　　C.100g

　　D.150g

　　E.200g

　　答案：E

　　78.食品卫生微生物样品必须存放专用冰箱，一般阳性样品如无特殊情况，发出报告后

　　A. 即可及时处理样品

　　B.2天可以处理样品

　　C. 3天始能处理样品

　　D. 1周后才能处理样品

　　E.3个月才能处理样品

　　答案：C

　　79.进口食品的阳性样品发出报告后

　　A. 需保存1周方能处理

　　B.需保存3个月方能处理

　　C. 需保存5个月方能处理

　　D.需保存6个月方能处理

　　E.需保存1年方能处理

　　答案：D

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