2014《中药学专业知识二》中药鉴定学：蜂蜜

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　　蜂蜜 Mel

　　【来源】节肢动物门昆虫纲蜜蜂科昆虫中华蜜蜂Apis cerana Fabricius或意大利蜂Apis mellifera Linnaeus 所酿的蜜。

　　【化学成分】 主要含葡萄糖和果糖约70%，蔗糖，糊精，有机酸，蛋白质，挥发油，蜡，多种维生素(B1,B2,B6,A,D,E,K)，酶类(淀粉酶、转化酶、过氧化酶、脂酶等)，生长刺激素，乙酰胆碱等。

　　【性状鉴别】 药材为半透明、带光泽、浓稠的液体。白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色，放久或遇冷渐有白色颗粒状结晶析出。气芳香，味极甜。

　　一般以水分小、有油性、稠如凝脂、用木棒挑起时蜜丝不断并流成折叠状、味甜而纯正、有蜜香、不发酸、清洁无杂质者为佳。

　　【理化鉴别】

　　1.本品的相对密度应在1.349以上。

　　2.将烧红的光滑铁丝插入蜜中即拿起，铁丝上不得有附着物。本品加水稀释，搅匀静置，不得有浮杂物或下沉物。

　　3.本品1份，加水4份，再缓慢加入95%乙醇，不得出现白色絮状沉淀。

　　本品10g， 加新沸过后冷水50ml ，混匀，加酚酞指示剂2滴与0.1mol/L氢氧化钠液，应显粉红色，10s内不消失。

　　本品2.0g，加水10ml，加热煮沸，放冷，加碘试液1滴，不得显蓝色、绿色、红褐色。

　　4.取本品约5.0g，精密称定，置50ml量瓶中，加水约25ml溶解，加15%亚铁氰化钾溶液及30%醋酸锌溶液各0.5ml，加水稀释至刻度(必要时加乙醇1滴消除泡沫)，摇匀，用干燥滤纸过滤，弃去初滤液，精密量取续滤液各5.0ml，分别置于甲、乙2个具塞试管中，甲管加水5.0ml，乙管加新制的0.2%的亚硫酸氢钠5.0ml作空白，混匀，在284nm和336nm的波长处测定吸收度，其吸收度差不得大于0.34。

　　【检查】酸度 取本品10g，加新沸过的冷水50ml，混匀，加酚酞指示液2滴与氢氧化钠滴定液)0.1mol/L)4ml，应显粉红色，10秒钟内不消失。

　　淀粉和糊精 取本品2g，加水10ml，加热煮沸，放冷，加碘试液 1滴，不得显蓝色、绿色或红褐色。

　　5-羟甲基糠醛 取蜂蜜约5.0g，精密称定，置 50ml量瓶中，加水约 25ml溶解，加 15%亚铁氰化钾溶液及 30%醋酸锌溶液各 0.5ml，加水至刻度(必要时加乙醇 1滴消除泡沫)，摇匀，用干燥滤纸滤过，精密量取续滤液各5ml，分别置于甲、乙两个具塞试管中，甲管加水5.0ml，乙管加新制的0.2%亚硫酸氢钠溶液5.0ml作空白，混匀，在 284nrn和 336nrn的波长处测定吸收度。在284nrn与336nrn波长处的吸收度差不得大于0.34。

　　【含量测定】还原糖的含量测定 本品的还原糖含量不得少于64.0%。

　　【附注】①检查蜂蜜中花粉粒的形态特征，如发现乌头、雷公藤、羊踯躅或烟草等有毒植物的花粉粒存在，为避免人食中毒，应作蜂蜜毒性试验。这类蜂蜜大多有苦、麻、涩的异味，不可药用。据分析，在有毒蜂蜜中，有的含雷公藤碱(wilforine)。

　　②蜂乳，又称“王浆’，系工蜂咽腺分泌的乳白色胶状物。含蛋白质45%、转化糖约20%，脂肪约14%，以及B族维生素、多种氨基酸、多种酶、促性腺神物质和抗菌素类物质等。已分析出60多种成分。确定C8和C10饱和与不饱和的单羟基脂肪酸为蜂王浆的主要成分，其中10一羟基癸烯酸含量占总脂肪酸的三分之一，按原料计算为1.5%～2%，具多种生理活性，为主要的有效成分。为滋补剂，能作为神经官能症、心血管机能不全、关节炎等慢性疾病的辅助治疗剂。

　　③蜂胶，为工蜂用以填塞和光滑蜂巢的粘性物质。旱黄褐色或黑褐色胶状物，气味芳香。成分含树脂50%～55%、蜂蜡30%、挥发油8%～10%。有软化及溶解角质、促进伤曰愈合及杀菌作用。

　　④蜂房，为昆虫纲蜂科昆虫大黄蜂 Polistes mandarinus Saussure等的巢。呈莲房状或圆盘状，直径4～20cm。背面灰棕色，隆起处有一房柄，或连有小段树枝;腹面淡灰白色，有多数整齐的六角形房孔.体轻，有韧性。含挥发油(蜂房油)，为一种有毒成分。功能法风，攻毒。

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