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白扁豆的化学成份
白扁豆的种子含油0.62%,内有棕榈酸占8.33%,亚油酸占57.95%,反油酸占15.05%,油酸占5.65%,硬脂酸占11.26%,花生酸占0.58%,山萮酸占10.40%.又含葫芦巴碱,蛋氨酸,亮氨酸,苏氨酸,维生素B1及C,胡萝卜素,蔗糖,葡萄糖,水苏糖,麦芽糖,棉子糖,L-2-哌啶酸和具有毒性的植物凝集素。另含甾体。
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