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糖的鉴定方法
(1)纸色谱
糖类的纸色谱常用水饱和的有机溶剂展开，其中以正丁醇-乙醇-水和水饱和的苯酚两种溶剂系统应用最为普遍。
糖类的纸色谱常用显色剂有：硝酸银试剂;三苯四氮唑盐试剂;苯胺-邻苯二甲酸盐试剂;3，5-二羟基甲苯—盐酸试剂;过碘酸加联苯胺试剂等。
(2)薄层色谱
糖的极性大，在硅胶薄层上进行层析时，点样不宜过多(一般少于5μg)。若点样太多，斑点就会明显拖尾，Rf值也下降，使一些Rf值相近的糖难以获得满意的分离。若硅胶用0.03mol/L硼酸溶液或一些无机盐(主要是强碱与弱或中等强度的酸所成的盐)的水溶液代替水调制吸附剂涂铺薄层，则样品承载量可明显增加，分离效果也有改善。
(3)气相色谱
(4)离子交换色谱
(5)液相色谱
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