挥发油的通性
1性状:1)颜色: 挥发油大多为无色或淡黄色液体,少数挥发油有其他的颜色,如薁类多显蓝色,佛手油显绿色,桂皮油显红棕色。2)形态: 挥发油在常温下为透明液体。低温放置,可能析出结晶,习称“脑”,如薄荷脑、樟脑等。滤去析出物的油称为“脱脑油”,如薄荷油的脱脑油习称“薄荷素油”,但仍含有约50%的薄荷脑。 3)气味: 绝大多数的挥发油具有特殊的气味,其嗅味常是其品质优劣的重要标志。
2挥发性:挥发油常温下可自然挥发,如将挥发油涂在纸片上,较长时间放置后,挥发油因挥发而不留油迹,脂肪油则留下永久性油迹,藉此二者可相区别。
3溶解性:挥发油为亲脂性物质,难溶于水,可溶于高浓度乙醇,易溶于乙醚、石油醚等亲脂性有机溶剂。
4.物理常数:挥发油多数比水轻,也有的比水重(如丁香油、桂皮油),相对密度一般在0.85~1.065之间;几乎均有光学活性,比旋度97-117度;多具有强的折光性,折光率1.43-1.61;挥发油的沸点一般在70℃~300℃之间。
5稳定性:挥发油与空气及光线经常接触会逐渐氧化变质,使挥发油的相对密度增加,颜色变深,失去原有香味,形成树脂样物质,不能随水蒸气蒸馏。因此,制备挥发油方法的选择要合适,产品也要装入棕色瓶内密塞并低温保存。
6化学反应:挥发油组成成分常含有双键、醇羟基、醛、酮、酸性基团、内酯等结构,故能与溴及亚硫酸氢钠发生加成反应,与肼类产生缩合反应,并有银镜反应、异羟肟酸铁反应、皂化反应及遇碱成盐反应等。
挥发油的提取
1蒸馏法:该法利用挥发油的挥发性和水不溶性,是提取挥发油最常用和最简单的方法。
2溶剂提取法: 用低沸点有机溶剂如乙醚、石油醚(30~60℃)等进行提取。采用连续回流提取或冷浸的方法提取挥发油。
3吸收法:适用于油脂类,油脂类一般具有吸收挥发油的性质,常常利用此性质提取贵重的挥发油,如玫瑰油、茉莉花油等的提取。吸收法有两种,即冷吸收法和温浸吸收法。吸收挥发油后的油脂可直接供香料工业用,也可加入无水乙醇,醇溶液减压蒸去乙醇即得精油。
4压榨法:此法适用于含挥发油较多的果皮,如鲜橘、柑、柠檬的果皮等。
5CO2超临界流体提取法:适用于提取不稳定、易氧化、受热易分解的挥发油成分。具有提取效率高,提出物杂质含量低等优点。防止氧化热解及提高品质。
6微波萃取法:可以缩短实验和生产时间、降低能耗、减少溶剂用量以及废物的产生,更加符合“绿色”环保的要求。同时可以提高收率和提取物纯度。较超临界流体萃取仪器设备比较简单、廉价,而且适应面较广,较少受被萃取物极性的限制。采用此法对丁香、魁蒿叶、红花、藿香、佩兰等挥发油的提取,提取时间与传统方法相比大为缩短,提取收率有较大提高。
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