2013执业中药师考试中药炮制学辅导讲义第八章

　　第八章 饮片切制

　　饮片切制：将净选后的药材进行软化，切成一定规格的片、丝、块段的炮制工艺。

　　饮片切制的目的

　　1、便于有效成分的煎出;

　　2、利于炮炙;

　　3、利于调配和制剂;

　　4、利于贮存;

　　5、便于某些中药材鉴别;

　　药材软化的要求：软硬适度，药透水尽，避免伤水。

　　药材软化的方法

　　(一)淋法(喷淋法) 适用：气味芳香、质地疏松的全草类、叶类、果皮类及有效成分易流失的药物。如薄荷、陈皮、枇杷叶、麻黄等。

　　(二)淘洗法(抢水洗) 适用：质地疏软，水分易渗入及有效成分易溶于水及芳香的药材。如防风、五加皮、陈皮、石斛、细辛等。

　　(三)泡法(浸泡法) 适用：质地坚硬、水分难于渗入的药材如川乌、草乌、三棱、木香、泽泻等。

　　(四)漂法 适用：毒性药材、盐腌制品及腥臭异常的药物。如川乌、草乌、半夏、天南星、肉苁蓉、昆布、紫河车、五谷虫

　　(五)润法 适用于质地较紧硬药材。具体方法：(1)浸润，以“水尽药透”为准，如黄连、郁金、枳壳等;(2)伏润，在基本密封条件下闷润，如川芎、槟榔等;(3)露润，将药材摊于湿润垫有篾席上，使其自然吸潮回润，如当归、牛膝、玄参、生地等

　　看水性：药材在水处理过程中，要检查其软化程度是否符合切制要求，习称看水性，常用检查法有：弯曲法、指掐法、穿刺法、手捏法、刀切或折断法。

　　饮片类型：片、段、块、丝、颗粒、粉末。

　　饮片选择原则

　　1、质地极其致密、坚实的木质类及动物骨、角类药材，宜切极薄片，如羚羊角、苏木、降香等

　　2、质地致密、坚实者宜切薄片。当归、白芍、乌药、木通等

　　3、质地松泡、粉性大的宜切厚片。如山药、天花粉、甘草、黄芪等。

　　4、为突出鉴别特征、或外形美观、或便于切制可分别选直片、斜片、块等。如大黄、何首乌、桂枝等。

　　5、凡药物形态细长，内含成分又易煎出者宜切段。如薄荷、益母草、麻黄等。

　　6、皮类药物和宽大的叶类药材，可切一定宽度的丝。如黄柏、陈皮等、荷叶、枇杷叶等

　　7、为了方便对药材进行炮炙(如酒蒸)，可选择一定规格的块或片，如大黄，何首乌等。

　　人工干燥的温度：一般药物<80℃。含芳香性挥发性成分的药物<50℃。干燥后的饮片含水量：7%～13%，注意：经干燥的饮片需放凉后再贮存，否则，余热会使饮片回潮，易发生霉变

　　败片：指在中药饮片切制过程中所有不符合切制规格、片型标准的饮片，主要包括连刀片、掉边与炸心片、皱纹片等

　　翘片：指饮片边缘卷曲而不平整，系药材软化时，内部含水太多所致，又称“伤水”