2016年执业药师《中药炮制学》重点讲义(3)

　　第二节 炮制对药物化学成分的影响

　　1、生物碱类☆

　　酒制能提高生物碱的溶出率，从而提高药物的疗效。

　　醋是弱酸，能与游离生物碱结合成盐，增加水溶液中有效成分的含量，提高疗效。

　　不溶于水的复盐，经醋制形成可溶于水的醋酸盐复盐，增加溶解度。

　　切制时采取少泡多润的原则，尽量减少在切片浸泡过程中生物碱的损失，以免影响疗效。

　　炮制常用煮、蒸、炒、烫、煅、炙等方法，以改变生物碱的结构，以达到解毒、增效的目的。

　　有些药物所含生物碱遇热活性降低，而其又是有效物质，应尽量减少热处理过程，以生用为宜。

　　不同药用部位所含生物碱类成分及其生物活性不同，在净选加工时应严格区分不同药用部位，以确保疗效。

　　2、苷类☆

　　①酒可提高含苷药物的溶解度，而增强疗效;

　　②少泡多润，以免苷类成分溶于水而流失，或发生水解而减少;

　　③含苷类药物常用炒、蒸、烘、或暴晒的方法破坏或抑制酶的活性，以保证药物有效物质免受酶解，保存药效;

　　④苷类为药物的有效成分时，除医疗上有专门要求外，一般少用或不用醋处理。

　　3、挥发油类☆

　　以游离状态存在的薄荷、荆芥等宜在采收后或喷润后迅速加工切制，不宜带水堆积久放，以免发酵变质，影响质量

　　以结合状态存在的厚朴等，宜经堆积发酵后香气方可逸出，才能生产出优质的饮片来

　　凡含挥发性的药材应及时加工处理，干燥宜阴干，加水处理宜“抢水洗”，以免挥发油损失，对加热处理须注意。

　　有些药物需要炮制以减少或除去挥发油，以达到医疗的需要。如麻黄。

　　有时炮制使药物发生了质的变化。如颜色加深，折光率增大，或产生新的成分，有的还可以改变药理作用。

　　有些药物所含挥发油具明显的毒性和强烈的刺激性，通过炮制除去大部分有利临床应用。如乳香

　　4、鞣质类☆

　　①(易溶于水，尤易溶于热水)用水处理时要格外注意，如地榆、虎杖、侧柏叶、石榴皮等;

　　②鞣质为强还原剂，碱性溶液中更易被氧化，炮制时要特别注意药物颜色加深;

　　③鞣质耐热性强，经酒蒸、炒炭后含量变化不大，收敛作用相对增加。如大黄;

　　④一些含鞣质药材经高温处理会影响疗效，如地榆炒炭若温度过高，其抑菌作用则大大降低，故炮制时要掌握火候;

　　⑤忌铁器，竹刀切、钢刀削、木盆洗、砂锅煎 →避免鞣质与铁反应。

　　5、有机酸类

　　①低分子的有机酸，用水处理时宜少泡多润，以防止有机酸类成分的损失;

　　②植物中若含较多可溶性草酸盐，往往有毒(如酢浆草)，则可通过水处理将其除去;

　　③加热可破坏某些有机酸。对口腔、胃粘膜刺激性较大的具强烈酸性的有机酸，宜进行加热处理。如山楂;

　　④有些有机酸能与生物碱生成盐，有利于药效发挥，因而常用甘草水制一些含生物碱的药物，以增强疗效。如吴茱萸制黄连。

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