2013年公卫执业医师考前冲刺试题及答案第三套

　　41. 加工的成品粮中( D )的含量很低为第一限制氨基酸。

　　(A)谷氨酸 (B)胱氨酸 (C)半胱氨酸 (D)赖氨酸

　　42常见的食物中毒是( D )

　　(A)毒蕈中毒 (B)化学性食物中毒 (C) 植物性食物中毒

　　(D)细菌性食物中毒 (E)霉菌毒素性中毒

　　43. 如果膳食是以粮谷类为主而动物性食物少则人体易缺乏( B )。

　　(A)组氨酸 (B)赖氨酸 (C)蛋氨酸 (D)苏氨酸

　　44. 膳食纤维主要存在于( D )。

　　(A)鸡蛋 (B)瘦猪肉 (C)牛奶 (D)蔬菜

　　45. 天然牛奶中缺乏的营养素是( B )。

　　(A)钙 (B)铁 (C)维生素A (D)蛋白质

　　46. 大豆中不含以下哪种营养素?( D )

　　(A)脂肪 (B)钙 (C)铁 (D)胆固醇

　　47. 促进儿童少年发育最积极的因素是( B )。

　　(A)遗传 (B)营养和体育锻炼 (C)生活制度 (D)疾病

　　48. 关于运动员的饮食下列哪项是错误的( C )。

　　(A)饮食中供给足够的能量 (B)饮食中应含有运动员所需要的各种营养素

　　(C)供给的饮食要能量高体积大 (D)饮食有利于消化吸收

　　49大豆类食物的限制氨基酸是( D )

　　(A)色氨酸 (B)赖氨酸 (C)组氨酸 (D)蛋氨酸

　　50下物食物中含维生素C最为丰富的是( B )。

　　(A)苹果 (B)酸枣 (C)牛奶 (D)梨 (E)茄子

　　51. 优质蛋白质主要来源于( B )。

　　(A)谷类 (B)肉蛋奶类 (C)蔬菜 (D)水果

　　52. 从营养学角度来看豆芽的显著特点就是在豆类发芽的过程中产生了( A )。

　　(A)维生素C (B)维生素B1 (C)维生素B2 (D)维生素D

　　53. 食品的营养价值取决于( D )。

　　(A) 食品的色香味 (B)食品的性质 (C)食品的烹调

　　(D)食品营养素的种类、数量及相互比例 (E)食品的价格

　　54. 大豆蛋白质不足的氨基酸是( A )。

　　(A)蛋氨酸 (B)含硫氨基酸 (C)赖氨酸 (D)亮氨酸 (E)苏氨酸

　　55以玉米为主食的地区人群易发生( E )。

　　(A)坏血病 (B)贫血 (C)大骨节病 (D)骨质软化症 (E)癞皮病

　　56维生素C含量最少的是( E )。

　　(A)柑、橘、橙、柚 (B)枣 (C)辣椒、韭菜 (D)猕猴桃 (E)苹果、梨

　　57. 由胃排空最慢的营养物质是( D )。

　　(A)碳水化合物 (B)蛋白质 (C)碳水化合物和蛋白质的混合物 (D)脂肪

　　58. 饮用牛奶后常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应主要原因是( B )。

　　(A)淀粉酶缺乏或活性降低 (B)乳糖酶缺乏或活性降低

　　(C)麦芽糖酶缺乏或活性降低 (D)凝乳酶缺乏或活性降低

　　59. 蔬菜应现烧现吃放置过久会产生对机体有害的物质是( C )。

　　(A)蛋白质分解 (B)酸度增加 (C)亚硝酸盐增加 (D)水分增加

　　60. ( B )蛋白是天然食物中最理想的蛋白质在评价食物蛋白质时往往将其作为参考蛋白。

　　(A)牛奶 (B)鸡蛋 (C)瘦猪肉 (D)鱼肉

　　相关推荐：

　　2013公卫执业医师卫生法规精选试题

　　2013年公卫执业医师精华练习试题及解析汇总

　　2013年公共卫生执业医师考试冲刺卷附答案汇总