2013年公卫执业医师考前冲刺试题及答案第三套

　　81富含胆固醇的食物是( D )。

　　(A)豆制品 (B)粮谷类 (C)瘦肉 (D)动物内脏

　　82评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是( B )

　　(A)谷蛋白 (B)鸡蛋蛋白 (C)小麦蛋白 (D)乳清蛋白

　　83维生素A的最佳食物来源是( A )

　　(A)动物肝脏 (B)蔬菜 (C)水果 (D)大豆制品

　　84. 下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是( B )。

　　(A)蛋白质 (B)脂肪 (C)碳水化合物 (D)矿物质 (E)维生素

　　85. ( A )适用于一般门诊病人的膳食调查方法。

　　(A)询问法 (B)记帐法 (C)称重法 (D)查帐法

　　86. 建国以来我国先后进行了( C )次全国性的营养调查。

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　　87合理分配一日三餐食量早餐食量一般应占( C )。

　　(A) (B)20 (C)30 (D)40

　　88. 根据体质指数(BMI)判断我国成人理想体重的正常范围是( B )

　　(A)8.5 (B)8.523.9 (C)2429.9 (D)≥30

　　89. 下列疾病不是由于营养过剩引起的是( E )

　　(A)糖尿病 (B)痛风 (C)肥胖 (D)高胆固醇血症 (E)佝偻病

　　90. 为预防高血压建议成人每天食盐摄入量不超过( B )。

　　(A)3g (B)6g (C)g (D)5g

　　91. 低能量膳食适合下列哪种疾病的营养治疗?( D )

　　(A)肺结核 (B)骨质疏松 (C)肿瘤 (D)肥胖

　　92以下属于富裕病的是( C )。

　　(A)骨质疏松 (B)甲状腺肿大 (C)糖尿病 (D)佝偻病

　　93. 蒸制过程杀菌是由于菌体( A )而失去了生理活性。

　　(A)蛋白质受热变性 (B)缺氧 (C)高渗透压 (D)脱水

　　94. 下列物质中能有效防止油脂酸败的是( C )。

　　(A)铁离子 (B)铜离子 (C)维生素E (D)氧气

　　95. 引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是( A )。

　　(A)家庭自制的发酵食品 (B)肉产品及盐渍食品 (C)肉类及肉制品

　　(D)奶类及奶类制品 (E)淀粉类食物

　　96. 在蛋白质食品中食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感( A )

　　(A)感官 (B)物理指标 (C)化学指标 (D)微生物 (E)菌相

　　97. 在下列( B )项剂量辐照的食品经动物试验与人体试验观察结果都是安全的。

　　(A)1KGy (B)KGy (C)0KGy (D)00KGy (E)5KGy

　　98. 对胆碱脂酶有可逆性抑制的农药是( B )

　　(A)有机氯 (B)有机磷 (C)氨基甲酸酯类 (D)有机砷 (E)有机汞

　　99. 黄曲霉毒素污染的主要食品是( A )

　　(A)花生、玉米 (B)蔬菜、水果 (C)肉类及其制品

　　(D)大米、小麦 (E)以上都不是

　　100. 引起苦杏仁中毒的毒性物质是( D )。

　　(A)毒蛋白 (B)毒氨基酸 (C)生物碱 (D)氰甙 (E)毒酞类

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