2013年公卫执业医师考前冲刺试题及答案第四套

　　21. 从营养学角度来看下列( D )不属于减肥食品。

　　(A)黄瓜 (B)苦瓜 (C)海带 (D)咖啡

　　22海带、紫菜等富含碘常食可预防( A )

　　(A)侏儒症 (B)克山病 (C)佝偻病 (D)夜盲症

　　23.《中华人民共和国食品安全法》自( C )起施行。

　　(A)1997年1月1日 (B)2002年10月1日

　　(C)2009年6月1日 (D)2010年5月1日

　　24. 大豆与绿豆发芽制成豆芽 可增加的营养素是( D )。

　　(A)视黄醇 (B)硫胺素 (C)核黄素 (D)抗坏血酸 (E)烟酸

　　25. 与传统的热灭菌方法相比射线辐照可以减少降解的维生素是 ( B )。

　　(A)维生素B1 (B)烟酸 (C)维生素B6 (D)维生素 A

　　26. 一成年男子身高 1.80 米体重 81 千克其 BMI 为 ( D )。

　　(A)18 (B)20 (C)22 (D)25

　　27. 与黄曲霉毒素直接相关的癌症是 ( A )。

　　(A)肝癌 (B)肾癌 (C)大肠癌 (D)肺癌 (E)胃癌

　　28. 强化食品的种类有( C )和副食强化。

　　(A)膳食补充剂的添补 (B)载体的选择 (C)主食强化 (D)水强化

　　29. 食品的污染按其性质可分为生物性污染、( C )和物理性污染。

　　(A)细菌污染 (B)食品添加剂污染 (C)化学性污染 (D)有毒重金属污染

　　30. 中国营养学会提出的成年男子从事轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量为( D )。

　　(A)60g/d (B) 65g/d (C) 70g/d (D) 75g/d (E)80g/d

　　31癞皮病的临床表现为( B )。

　　(A)易出血 (B)“3D”症状 (C)口角炎、舌炎 (D)溶血性贫血

　　32某成人体质指数(BMI)为26则他的体重程度为( C )。

　　(A)消瘦 (B)正常 (C)超重 (D)肥胖

　　33大豆类食品按蛋白质消化率由高到低排序正确的是( B )。

　　(A)大豆 豆腐 豆浆 (B)豆腐 豆浆 大豆 (C) 豆浆 大豆 豆腐

　　(D) 豆腐 大豆 豆浆 (E)豆浆 豆腐 大豆

　　34在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是( D )。

　　(A)麦角固醇 (B)5-脱氢胆固醇 (C)维生素D2 (D)7-脱氢胆固醇 234成人缺乏维生素D可引起( C )。

　　(A)佝偻病 (B)坏血病 (C)骨质软化症 (D)眼干燥症 (E)癞皮病

　　36膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)的计算正确的算法是( A )。

　　(A) 视黄醇(μg)β-胡萝卜素(μg)×1/6其他维生素A原(μg)×1/12

　　(B) 视黄醇(μg)β-胡萝卜素(μg)×1/6

　　(C) 视黄醇(μg)β-胡萝卜素(μg)×1/6其他维生素A原(μg)×1/6

　　(D) 视黄醇(μg)其他维生素A原(μg)×1/12

　　(E) 视黄醇(μg)β-胡萝卜素(μg)×1/12其他维生素A原(μg)×1/6

　　37. 霉菌的产毒和繁殖的最适温度为( B )。

　　(A)2024℃ (B)2530℃ (C)3035℃ (D)3540℃

　　38. 沙门氏菌属食物中毒的主要传染源是( A )

　　(A)家畜、家禽 (B)野生动物 (C)海产品 (D)苍蝇 (E)带菌者

　　39. 河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是( C )

　　(A)血液 (B)皮肤 (C)卵巢 (D)眼睛 (E) 肾脏

　　40. 易引起亚销酸盐中毒的是( D )

　　(A)罐装饮料 (B)家药喷洒蔬菜 (C)进食粗制棉籽油 (D)腌菜

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