31癞皮病的临床表现为( B )。

　　(A)易出血 (B)“3D”症状 (C)口角炎、舌炎 (D)溶血性贫血

　　32某成人体质指数(BMI)为26则他的体重程度为( C )。

　　(A)消瘦 (B)正常 (C)超重 (D)肥胖

　　33大豆类食品按蛋白质消化率由高到低排序正确的是( B )。

　　(A)大豆 豆腐 豆浆 (B)豆腐 豆浆 大豆 (C) 豆浆 大豆 豆腐

　　(D) 豆腐 大豆 豆浆 (E)豆浆 豆腐 大豆

　　34在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是( D )。

　　(A)麦角固醇 (B)5-脱氢胆固醇 (C)维生素D2 (D)7-脱氢胆固醇 234成人缺乏维生素D可引起( C )。

　　(A)佝偻病 (B)坏血病 (C)骨质软化症 (D)眼干燥症 (E)癞皮病

　　36膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)的计算正确的算法是( A )。

　　(A) 视黄醇(μg)β-胡萝卜素(μg)×1/6其他维生素A原(μg)×1/12

　　(B) 视黄醇(μg)β-胡萝卜素(μg)×1/6

　　(C) 视黄醇(μg)β-胡萝卜素(μg)×1/6其他维生素A原(μg)×1/6

　　(D) 视黄醇(μg)其他维生素A原(μg)×1/12

　　(E) 视黄醇(μg)β-胡萝卜素(μg)×1/12其他维生素A原(μg)×1/6

　　37. 霉菌的产毒和繁殖的最适温度为( B )。

　　(A)2024℃ (B)2530℃ (C)3035℃ (D)3540℃

　　38. 沙门氏菌属食物中毒的主要传染源是( A )

　　(A)家畜、家禽 (B)野生动物 (C)海产品 (D)苍蝇 (E)带菌者

　　39. 河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是( C )

　　(A)血液 (B)皮肤 (C)卵巢 (D)眼睛 (E) 肾脏

　　40. 易引起亚销酸盐中毒的是( D )

　　(A)罐装饮料 (B)家药喷洒蔬菜 (C)进食粗制棉籽油 (D)腌菜

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