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　　A1型题

　　1.下列哪种脂类是合成前列腺素必需的前体

　　A.油酸

　　B.亚麻酸

　　C.花生四烯酸

　　D.磷脂

　　E.胆固醇

　　2.妊娠妇女易于缺乏的矿物质主要是

　　A.钙、铁、锌和碘

　　B.铜、铁、锰和钠

　　C.碘、铁、硒和铬

　　D.钾、镁、钴和钼

　　E.以上皆不是

　　3.四季豆中毒的有毒成分是

　　A.秋水仙碱

　　B.皂素

　　C.龙葵素

　　D.毒蝇碱

　　E.氰苷

　　4.与某些营养素摄入不足有关的疾病有许多，但除外

　　A.缺碘性甲状腺肿

　　B.骨软化症

　　C.骨质疏松

　　D.肥胖

　　E.佝偻病

　　5.关于居民营养状况调查和监测的意义，错误的叙述是

　　A.了解居民营养状况动态变化情况

　　B.推测营养与疾病间关系

　　C.掌握某一时间断面居民营养状况

　　D.反映社会营养措施的效果

　　E.获得生理需要量资料

　　6.化学性质最稳定的维生素是

　　A.维生素PP

　　B.遍多酸

　　C.维生素B1

　　D.维生素E

　　E.维生素A

　　7.下列哪种细菌属嗜盐性细菌

　　A.副溶血性弧菌

　　B.致病性大肠杆菌

　　C.变形杆菌

　　D.肉毒梭菌

　　E.金黄色葡萄球菌

　　8.下列哪项是脂溶性维生素的特点

　　A.易溶于水，不溶于脂肪

　　B.可在体内蓄积，引起中毒症

　　C.大部分主要以辅酶的形式参与机体代谢

　　D.在体内很少贮存，易排出体外

　　E.当机体饱和后，摄入的越多，从尿中排出越多

　　9.目前在具有维生素E活性的物质的四种生育酚中，通常以何种作为维生素E的代表进行研究

　　A.α-生育酚

　　B.β-生育酚

　　C.γ-生育酚

　　D.δ-生育酚

　　E.以上都不是

　　10.维生素C的良好食物来源是

　　A.粮谷类

　　B.新鲜蔬菜、水果

　　C.动物性食品

　　D.豆类

　　E.植物油

　　11.核黄素良好的食物来源是

　　A.水果

　　B.粮谷类

　　C.植物油

　　D.动物内脏

　　E.肉类

　　12.体内维生素B1缺乏，TPP效应是

　　A.16%

　　C.25%

　　E.>18%

　　13.含维生素A原较高的食物是

　　A.菠菜

　　B.土豆

　　C.冬瓜

　　D.苹果

　　E.四季豆

　　14.低温环境人群营养特点，不包括

　　A.热能摄入量增加

　　B.提高脂肪摄入量

　　C.提高碳水化合物供热比

　　D.维生素的需要量增加

　　E.增加食盐的摄入量

　　15.下列对膳食纤维描述错误的是

　　A.可降低胆固醇

　　B.具有通便防癌的作用

　　C.可降低餐后血糖

　　D.具有结合阳离子的作用

　　E.供给能量

　　16.蔬菜和水果中含量较低的是

　　A.水分

　　B.脂肪

　　C.矿物质

　　D.粗纤维

　　E.维生素

　　17.确定食物中毒的可疑食物是根据

　　A.发病者吃得最多的食物

　　B.发病者的临床症状

　　C.发病者的排泄物

　　D.同时同地未发病者未吃的食物

　　E.发病者发病时所吃的食物

　　18.食物中毒的特点是

　　A.中毒的发生与吃某种食物有关

　　B.以集体爆发多见

　　C.发病具有明显的季节性、地区性

　　D.以细菌性食物中毒为主

　　E.以上都是

　　19.美拉德反应指的是赖氨酸中ε-氨基与下列哪类物质起反应

　　A.羧基化合物

　　B.羟基化合物

　　C.羰基化合物

　　D.氨基化合物

　　E.烷基化合物

　　20.以下不是抗氧化剂的是

　　A.没食子酸丙酯

　　B.丁基羟基茴香醚

　　C.二丁基羟基甲苯

　　D.异山梨酸钠

　　E.丙酸钙

　　21.黄曲霉毒素的靶器官主要是

　　A.心

　　B.脑

　　C.肺

　　D.肝

　　E.脾

　　22.食品卫生标准是

　　A.评价食品卫生指标的方法

　　B.评价卫生管理办法的措施

　　C.评价卫生检验方法的程序

　　D.评价食品卫生质量的法律依据

　　E.评价食品毒理学安全性的依据

　　23.乳母营养不良的指征

　　A.乳汁分泌量少

　　B.血容量增大

　　C.抽筋

　　D.血压升高

　　E.血脂变化

　　24.DRIs中相当于RDA的指标是

　　A.EAR

　　B.RNI

　　C.AI

　　D.UL

　　E.ADI

　　25.三种元素均属于微量元素的是

　　A.钙、铁、锌

　　B.硒、碘、钠

　　C.钾、铜、氟

　　D.碘、磷、铁

　　E.铬、碘、硒

　　26.易使人饮酒后头痛和大醉的酒可能是什么含量高

　　A.甲醇

　　B.杂醇油

　　C.氢氰酸

　　D.甲醛

　　E.丁醛

　　27.砷中毒首选的特效解毒剂

　　A.维生素C

　　B.二巯基丙醇

　　C.美蓝

　　D.二巯基丙磺酸钠

　　E.维生素E

　　28.我国唯一被立法强制进行食物强化的是

　　A.配方奶粉

　　B.碘盐

　　C.铁强化酱油

　　D.维生素B1强化精白面

　　E.维生素A强化食用油

　　29.增加小麦的出粉率，主要影响哪种营养素的营养价值

　　A.无机盐

　　B.脂肪

　　C.蛋白质

　　D.B族维生素

　　E.碳水化合物

　　30.苯作业工人不适宜摄入过多的食物是

　　A.蔬菜

　　B.水果

　　C.牛奶

　　D.植物油

　　E.鱼

　　31.膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和

　　A.大米

　　B.玉米

　　C.大豆及豆制品

　　D.面粉

　　E.麦片

　　32.有助于预防缺铁性贫血的食物是

　　A.牛奶

　　B.鸡蛋

　　C.精粉

　　D.动物内脏

　　E.苹果

　　33.刚屠宰的肉品通过后熟产酸，可杀死

　　A.猪瘟病毒

　　B.口蹄疫病毒

　　C.布氏杆菌

　　D.炭疽杆菌

　　E.结核杆菌

　　34.对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是

　　A.后熟是肉经僵直后出现的

　　B.后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入

　　C.肌肉糖原愈少，后熟过程愈短

　　D.温度愈高，后熟速度愈快

　　E.后熟形成的乳酸，有一定的杀菌作用

　　35.与儿童生长发育及生殖系统发育关系密切的微量元素是

　　A.钙和锌

　　B.钙和碘

　　C.锌和铁

　　D.锌和碘

　　E.钙和铜

　　36.劳动生理学是研究人在一定劳动条件下哪些方面的变化

　　A.器官和系统的功能

　　B.肌肉骨骼系统的功能

　　C.劳动行为

　　D.行为功能

　　E.运动功能

　　37.通风不良阴沟中，主要有害气体是

　　A.氯化氢

　　B.氰化氢

　　C.硫化氢

　　D.氟化氢

　　E.光气

　　38.职业性肿瘤的好发部位多见于

　　A.阴囊

　　B.皮肤与呼吸系统

　　C.皮肤与消化系统

　　D.鼻窦

　　E.膀胱

　　39.矽尘致肺癌的调查属于

　　A.劳动卫生基本情况调查

　　B.回顾性调查

　　C.专题调查

　　D.前瞻性调查

　　E.事故调查

　　40.诊断职业病应当确定

　　A.职业病危害因素与病人临床表现之间的必然因果关系

　　B.职业病危害因素与病人临床表现之间的相关因果关系

　　C.职业病危害因素与病人临床表现之间的主要因果关系

　　D.职业病危害因素与病人临床表现以及个体差异之间的联系

　　E.职业病危害因素与病人个体差异之间无必然的联系

　　41.长期坐位工作属于下列哪个方面的职业有害因素

　　A.生产过程

　　B.生产工艺过程

　　C.劳动过程

　　D.生产环境

　　E.劳动环境

　　42.职业流行病学调查的目的主要是

　　A.找出易感人群

　　B.作为职业病赔偿的依据

　　C.确定环境监测的范围

　　D.找到接触职业有害因素与潜在发病间的联系

　　E.确定剂量-效应关系

　　43.下列哪项不属于评价职业性有害因素的常用方法

　　A.环境监测

　　B.健康监护

　　C.生物监测

　　D.劳动能力鉴定

　　E.职业流行病学调查

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