2013年公卫助理医师考试辅导：营养学基础

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　　1、人体必需氨基酸：缬亮异亮苏氨酸，赖色苯丙甲硫氨(蛋)，组(儿童)。

　　2、蛋白质的互补作用实质上是使：几种必需氨基酸在比例上接近人体的需要，比原有的任何一种蛋白质的生物学价值都高。

　　3、必需氨基酸：人体不能合成或合成速度比较慢，不能满足机体需要，必须由食物供给的。

　　4、蛋白质生物学价值是表示：蛋白质被吸收后在体内被利用的程度。

　　蛋白质生物学价值=氮储留量 / 氮吸收量 ×100

　　5、食物特殊动力作用是指：机体由于摄食过程引起体内能量消耗增加的作用。食物特殊动力作用最大的是：蛋白质。

　　色氨酸60→尼克酸(烟酸)1

　　7、膳食中胱氨酸与酪氨酸充裕时，可以节约蛋氨酸30%和苯丙氨酸50%。

　　8、氮平衡：摄入氮=排出氮(正常成年人)

　　正氮平衡：摄入氮>排出氮(儿童、青少年、孕妇、恢复期病人)

　　负氮平衡：摄入氮<排出氮(蛋白质摄入不足、消耗性疾病、吸收不良)

　　摄入氮=尿氮+粪氮+通过汗液排出的氮

　　9、受机体营养状态和活动量影响而变动的动脂，是指：甘油三酯。

　　类脂质(磷脂、糖脂、脂蛋白、胆固醇)被称为：定脂。

　　10、对老年人和动脉硬化患者每人每日胆固醇摄入量应：不超过300mg。

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