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营养

　　营养水平实验室检查：

　　营养缺乏病在出现症状以前，往往先有生理和生物化学改变，应用适当的生理、生化等实验室检查方法可以早期查出营养缺乏或过剩的情况。所用方法有：测血液中营养成分的浓度;测尿排出的营养成分或代谢产物;测血或尿中异常代谢产物;测头发中微量元素，如锌、铜、铁等;测与营养素摄入有关的血液成分或酶;进行负荷、饱和实验，如水溶性维生素B1、B2或 C等的负荷、饱和实验、放射性核素实验和暗适应、应激等生理功能实验等等。经专门人员测定，将结果与正常值比较，进行评价。

　　得出上述四方面结果后，除每项进行评价外，还要综合评定，以便得出较为确切的结论，并对单位或个人提出改善建议，若为大面积大量人群调查，还应向政府有关部门提出情况报告及改善的建议。

　　营养调查的定义：

　　营养调查(nutritional survey)，研究人群营养状况的重要方法。包括膳食调查、临床检查、人体测量和营养水平实验室检查四部分。一个地区或国家的营养调查结果可为该地区或国家制定营养标准、食物生产加工和供应提供具体资料;针对存在问题提供有根据的改进意见;为医疗预防机构提供营养过剩或营养缺乏病的诊断和治疗的依据。中国于1959年及1982年进行过全民的抽样营养调查，得到了全国及各省居民营养素摄取量、食物结构、营养缺乏症、营养过剩等情况的科学资料。

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