11.谷类中不含的维生素是(D)

　　A.硫胺素和尼克酸

　　B.硫胺素和维生素B2

　　C .尼克酸和维生素B2

　　D.维生素A和维生素D

　　E.维生素B6 和尼克酸

　　12.与基础代谢无关的因素是(C)

　　A.体型

　　B.年龄

　　C .体力劳动

　　D.性别

　　E.气温

　　13.成人膳食碳水化合物适宜摄入量以占总能量百分比计算，为(D)

　　A.10%~12%

　　B.20%~25%

　　C.45%~55%

　　D .55%~65%

　　E.20%~30%

　　14.关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的(A)

　　A .人体不需要的氨基酸

　　B.合成人体蛋白质所必需

　　C.人体内可以合成

　　D.不依赖于食物的供给

　　E.体内合成速度快

　　15.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是(C)

　　A.牛油

　　B.猪油

　　C .鱼油

　　D.羊油

　　E.奶油

　　16.对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是(E)

　　A.过氧化物值

　　B.K值

　　C.皂化价

　　D.折光率

　　E .挥发性盐基总氮

　　17.下列哪项不符合老年营养需要(B)

　　A.总热能摄入量应降低

　　B .摄入尽量多的动物蛋白质

　　C.脂肪摄入不宜过多

　　D 不宜食含蔗糖高的食物

　　E.充足的无机盐和维生素

　　18.中国居民膳食宝塔最高层是(D)

　　A.蔬菜

　　B.谷类

　　C.奶类

　　D .油脂

　　E.肉类

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