>>> 2018公卫助理医师《营养与食品卫生学》习题汇总

　　一、单选题

　　1.含维生素C最多的蔬菜是( C )

　　A大白菜 B 油菜 C柿子椒 D 大萝卜

　　2.野果的营养特点( A )

　　A 富含维生素C和胡萝卜素 B 富含维生素B1

　　C 富含维生素A和D D 富含维生素E

　　3.大豆中的蛋白质含量( D )

　　A 15～20% B 50～60% C 10～15% D 35～40%

　　4.某食物中蛋白质的INQ值大于1 ( A )

　　A 表示食物蛋白质的供给量高于能量供给

　　B 表示食物蛋白质的供给量低于能量供给

　　C 表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡

　　D 表示食物蛋白质的供给高于机体所需

　　5.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是( A )

　　A 甜炼乳 B 调制奶粉 C 淡炼乳 D 全脂奶粉

　　6.影响蔬菜中钙吸收的主要因素是( B )

　　A 磷酸 B 草酸 C 琥珀酸 D 植酸

　　7.大豆中产生豆腥味的主要酶类是( B )

　　A 淀粉酶 B 脂肪氧化酶 C 脲酶 D 蛋白酶

　　8.豆芽中富含( D )

　　A 维生素E B 叶酸 C 维生素B D 维生素C

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