多选题

　　1.下列物质属于甜味剂的有( BCD )

　　A 苯甲酸 B 木糖醇 C 甘草 D 山梨酸 E 谷氨酸钠

　　2.偶氮类合成色素的毒性作用主要有( AD )

　　A 致癌性 B 致畸性 C 致突变性 D 一般毒性 E 致死性

　　3.下列能用于食品的天然色素是( ABDE)

　　A 焦糖 B 虫胶红 C 藤黄 D 甜菜红 E 红曲米

　　4.在肉类腌制品中最常用的发色助剂有(ACD )

　　A L-抗坏血酸 B 核黄素 C L-抗坏血酸钠 D 烟酰胺 E β-胡萝卜素

　　5.酯型防腐剂对(AD)的作用较弱。

　　A 乳酸菌 B 霉菌 C 酵母菌 D 革兰氏阴性杆菌 E革兰氏阳性杆菌

　　6. 防腐剂乳酸链球菌素的优点是(ABDE )

　　A 不会出现对抗生素的抗药性

　　B 不会引起肠道菌群紊乱

　　C 对热敏感

　　D 对其它抗生素不会产生交叉抗性

　　E 能在人的消化道内被蛋白水解酶水解

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