4.某社区为地方性氟中毒流行区，一般认为氟骨症多见的年龄段为

　　A.幼儿

　　B.学龄期儿童

　　C.青壮年

　　D.新迁入的老年人

　　E.新迁入的成年人

　　答案：C

　　5.食物中每克碳水化合物、脂肪和蛋白质可供给能量(kcal)分别为

　　A. 4，4，9

　　B. 9，4，4

　　C. 4，9，4

　　D. 4，9，9

　　E. 9，9，4

　　答案：C

　　(6～7题共用备选答案)

　　A.玉米

　　B.鸡蛋

　　C.黄豆

　　D.鱼

　　E.大米

　　6.食物蛋白质的生物学价值最高的是

　　答案：C

　　7.食物蛋白质的生物学价值最低的是

　　答案：E

　　8.大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是

　　A.赖氨酸

　　D.苏氨酸

　　C.蛋氨酸

　　D.亮氨酸

　　E.异亮氨酸

　　答案：A

　　9.小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为

　　A.维生素A

　　B.维生素E

　　C.维生素D

　　D.维生素B1

　　E.维生素C

　　答案：E

　　(10～11题共用备选答案)

　　A.砷

　　B.氟

　　C.钙

　　D.磷

　　E.硫氰酸盐

　　10.促甲状腺肿物质是

　　答案：E

　　11.影响钙磷代谢的物质是

　　答案：B

　　12.营养素的需要量是指

　　A.维持机体正常代谢所需要的量

　　B.为满足机体从事轻劳动所需要的量

　　C.为满足机体需要，每日必需由膳食摄取以满足机体需要的量

　　D.维持机体正常生理功能所需要的量

　　E.为保证机体正常健康与生长发育所需要的量

　　答案：E

　　13.我国发病率最高的食物中毒是

　　A.化学性食物中毒

　　B.细菌性食物中毒

　　C.有毒植物中毒

　　D.有毒动物中毒

　　E.霉菌毒素食物中毒

　　答案：B

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