【真题库】母乳与牛乳相比，营养丰富，易于消化，是因为母乳中 (2004)【zl】

　　A蛋白质含量高

　　B含酪蛋白多

　　C含白蛋白多

　　D含饱和脂肪酸多

　　E含甲型乳糖高

　　答案：C

　　[解析]：此题可用排除法，A、B、D、E均是牛乳的特点，故选C。

　　2. 牛奶制品

　　①全脂奶粉：是将鲜牛奶浓缩、喷雾、干燥制成，按重量l:8或按体积1:4加开水冲调成乳汁，其成份与鲜牛奶相似;

　　【真题库】全脂奶粉加开水冲调，使其成分与鲜牛奶相似，其容积比应是(2005)【zl】

　　A1∶1

　　B1∶2

　　C1∶4

　　D1∶6

　　E1∶8

　　答案：C

　　②蒸发乳：是鲜牛奶经蒸发浓缩到一半容量，高温消毒，装罐保存，加等量开水即成全脂牛奶;

　　③酸奶：鲜牛奶加乳酸杆菌，或稀盐酸、乳酸、柠檬酸制成，其凝块细，酸度高，易于消化吸收;

　　④婴儿配方奶粉：全脂奶粉经改变成分使之接近人乳，适合于年幼婴儿喂养，市售配方奶粉调配重量比均为1:7。

　　⑤甜炼乳、麦乳精等因含糖太高不宜作为婴儿主食。

　　【真题库】 牛奶制品中，不宜作为婴儿主食的是

　　A.全脂奶粉

　　B.蒸发乳

　　C.酸奶

　　D.甜炼乳

　　E.配方奶粉

　　答案：D

　　3. 牛乳量计算法

　　婴儿每日牛乳需要量个体差异较大，可根据具体情况增减。一般按每日能量需要计算：

　　婴儿每日需能量0.4～0.5MJ(100～120kcal)/kg，需水分l50ml/kg

　　100ml含8%糖的牛乳约供能量0.4MJ(100kcal)，其中牛乳l00ml供能0.29MJ(70kcal)，糖8g供能0.13MJ(32kcal)

　　故婴儿每日需8%糖牛奶100～170ml/kg。

　　全日奶量可分为5次喂哺，一般小儿全日鲜牛奶量以不超过800ml为宜，能量供应不够时可增补辅助食品。

　　【例】：一个3个月婴儿，体重5kg，每日需喂8%糖牛奶量为550m1(550ml鲜牛奶，44g蔗糖)，每日需水750ml，除牛乳外尚需分次供水200ml。

　　【真题库】1.男，3个月。健康婴儿。体重5 kg，用牛奶喂养，一般每天应给予8%糖牛奶和另给水分的量分别是(2002)

　　A450 ml和200 ml

　　B500 ml和300 ml

　　C550 ml和200 ml

　　D600 ml和100 ml

　　E .650 ml和200 ml

　　答案：C(2002)

　　[解析]：婴儿新陈代谢旺盛，水的需要量相对较多，为150ml/(kg.d)，以后每3岁减少约25m1/(kg.d)。

　　【真题库】2.含8%糖的牛奶100 ml约供能量

　　A.80 kcal

　　B.100 kcal

　　C.120 kcal

　　D.140 kcal

　　E.160 kcal

　　答案：B

　　5个月婴儿，体重6 kg，按计算人工喂养时每日需含糖8%的牛奶约(2004)【zl】

　　A500 ml

　　B550 ml

　　C600 ml

　　D660 ml

　　E700 ml

　　【真题库】3.乳儿每日水的需要量是(2001)【zl】

　　A170 ml/kg

　　B150 ml/kg

　　C120 ml/kg

　　D100 ml/kg

　　E80 ml/kg

　　答案：B

　　2.羊奶其成分与牛奶相仿。但其叶酸含量极低，维生素B12少，故羊乳喂养者应添加叶酸和维生素B12，则可引起巨幼红细胞性贫血。

　　(二)代乳品 以大豆为主的代乳品，其营养价值较以谷类为主的好，因大豆含蛋白质量多质优，氨基酸谱较完善，含铁亦较高，但脂肪和糖较低，供能较少，钙也少。制备时补足其所缺成分，可作3～4个月以上婴儿的代乳品，对3个月以下婴儿最好不用豆类代乳品，因不易消化。

　　三、辅导食品的增加

　　不论母乳喂养、人工喂养或混合喂养婴儿，都应按时添加辅食。

　　(一) 添加辅助食品的原则 ①从少到多，使婴儿有一个适应过程;②由稀到稠;③从细到粗;④习惯一种食物后再加另一种，不能同时添加几种;⑤应在婴儿健康、消化功能正常时添加。

　　(二) 添加辅助食品的顺序 根据小儿生长发育所需及消化吸收功能的成熟情况，按月龄顺序增加各类辅食，见表l2-4-1。

　　表12-4-1增加辅食顺序

　　月 龄 添加辅食

　　1～3个月 菜汤、水果汁、维生素A、D

　　4～6个月 米汤、米糊、稀粥、蛋黄、鱼泥、菜泥、豆腐

　　7～9 个月 粥、烂面、碎菜、蛋、鱼、肝泥，肉朱、饼干、馒头片等

　　10～12个月 粥、软饭、挂面等，豆制品、碎菜、碎肉等

　　【真题库】 对1~2个月婴儿，以下哪项不宜作为辅食

　　A鲜果汁 

　　B青菜汁 

　　C米汤 

　　D代乳粉 

　　E蛋黄

　　答案：E

　　[解析]：4-6个月龄的婴儿体内贮存铁消耗已尽，需补充铁营养如蛋黄等。

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