一、A1

　　1、

　　【正确答案】 B

　　【答案解析】 ①非极性、疏水性氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和脯氨酸。②极性、中性氨基酸：色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺和苏氨酸。③酸性的氨基酸：天冬氨酸和谷氨酸。④碱性氨基酸：赖氨酸、精氨酸和组氨酸。

　　2、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 谷氨酸：一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点3.22.大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。

　　3、

　　【正确答案】 C

　　【答案解析】 组成蛋白质的氨基酸有20余种。氨基酸分为以下5类。

　　(1)6种非极性脂肪族氨基酸，在水中的溶解度小于极性中性氨基酸。包括4种含脂肪烃侧链的氨基酸(丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸)，侧链仅为1个氢原子的甘氨酸和脯氨酸(亚氨基酸)。

　　(2)6种极性中性氨基酸，较非极性氨基酸易溶于水。包括2种含羟基氨基酸(丝氨酸、苏氨酸);2种含酰胺基氨基酸(谷氨酰胺和天冬酰胺);2种含硫氨基酸(半胱氨酸、甲硫氨酸)。

　　(3)3种含芳香环氨基酸，酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸。芳香族氨基酸中苯基的疏水性较强，酚羟基和吲哚基在一定条件下可解离。

　　(4)3种碱性氨基酸，在生理条件下带正电荷。包括在侧链含有ε氨基的赖氨酸;R基团含有1个带正电荷胍基的精氨酸和含有弱碱性咪唑基的组氨酸。

　　(5)2种酸性氨基酸。天冬氨酸和谷氨酸都含2个羧基，在生理条件下分子带负电荷。

　　4、

　　【正确答案】 B

　　【答案解析】 谷胱甘肽(glutathione， GSH) GSH是由谷、半胱和甘氨酸组成的三肽。为短肽。

　　5、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 芳香族氨基酸中的苯基的疏水性较强，包括：酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸。疏水性氨基酸有酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸和丙氨酸。

　　6、

　　【正确答案】 B

　　【答案解析】 在于其参与胶原蛋白的合成和肉芽组织的形成。参与胶原蛋白合成是维生素C重要的生理功能，它是胶原转录翻译后修饰过程，即新生肽链中脯氨酸、赖氨酸经羟化酶作用变成羟脯氨。

　　7、

　　【正确答案】 D

　　【答案解析】 记忆型题按照血浆蛋白泳动速度的快慢，可分为：白蛋白、α1、α2、β、γ。

　　8、

　　【正确答案】 D

　　【答案解析】 大多数蛋白质在280nm波长处有特征的最大吸收，这是由于蛋白质中有酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸存在的缘故，因此，利用这个特异性吸收，可以计算蛋白质的含量。如果没有干扰物质的存在，在280nm处的吸收可用于测定0.1～0.5mg/ml含量的蛋白质溶液。部分纯化的蛋白质常含有核酸，核酸在260nm波长处有最大吸收。

　　9、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 生物活性丧失蛋白质的生物活性是指蛋白质所具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体、血红蛋白的载氧能力等生物学功能。生物活性丧失是蛋白质变性的主要特征。有时蛋白质的空间结构只有轻微变化即可引起生物活性的丧失。

　　10、

　　【正确答案】 D

　　【答案解析】 胰岛素由A、B两个肽链组成。人胰岛素A链有11种21个氨基酸，B链有15种30个氨基酸，共16种51个氨基酸组成。其中A7(Cys)-B7(Cys)、A20(Cys)-B19(Cys)四个半胱氨酸中的巯基形成两个二硫键，使A、B两链连接起来。此外A链中A6(Cys)与A11(Cys)之间也存在一个二硫键。

　　11、

　　【正确答案】 D

　　【答案解析】 蛋白质的二级结构是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，也就是该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。蛋白质的二级结构主要包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲。维系这些二级结构构象的稳定主要靠肽链内部和(或)肽链间的氢键。

　　12、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 维系蛋白质一级结构的化学键最主要的是肽键，个别蛋白质还有少量的二硫键。

　　13、

　　【正确答案】 A

　　【答案解析】 在四级结构中，各亚基间的结合力主要是氢键和离子键。所以本题选A。

　　14、

　　【正确答案】 A

　　【答案解析】 含两条以上多肽链的蛋白质才具有四级结构，一条多肽链具有一个N端和一个C端，两条以上多肽链，则具有一个以上N端和C端。

　　15、

　　【正确答案】 B

　　【答案解析】 蛋白质的二级结构是指一段肽链的局部空间结构，并不涉及氨基酸残基侧链的构象，此项描述不严谨。

　　16、

　　【正确答案】 A

　　【答案解析】 血液中的血红蛋白(Hb)是由四分子血红素和一分子四条肽链组成的球蛋白结合而成，曲线呈S形。所以，A是错误的。

　　17、

　　【正确答案】 C

　　【答案解析】 C错误，疏水基团位于内部，外部是亲水基团。

　　18、

　　【正确答案】 A

　　【答案解析】 由于血红蛋白具有四级结构，它的氧解离曲线呈S状.这说明血红蛋白分子中第一个亚基与O2结合后，促进了第二及第三个亚基与O2的结合，三个亚基与O2结合，又大大促进了第四个亚基与O2结合，这种效应即称为协同效应。

　　19、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 别构效应又称为变构效应，是寡聚蛋白与配基结合改变蛋白质的构象，导致蛋白质生物活性改变的现象。

　　20、

　　【正确答案】 A

　　【答案解析】 人类和黑猩猩进化上最接近，Cyt c的一级结构完全相同。

　　21、

　　【正确答案】 B

　　【答案解析】 正常人血红蛋白β亚基的第6位氨基酸是谷氨酸，而在镰状细胞贫血患者体内，该血红蛋白亚基中的谷氨酸突变为缬氨酸，即酸性氨基酸被中性氨基酸替代。

　　22、

　　【正确答案】 D

　　【答案解析】 疯牛病是由朊粒蛋白引起的一组人和动物的神经退行性病变，这类疾病典型的共同症状是痴呆、丧失协调性以及神经系统障碍，主要的病变是蛋白质淀粉样变性。这类疾病具有传染性、遗传性和散在发病特点。

　　23、

　　【正确答案】 B

　　【答案解析】 溶液pH值为等电点时形成兼性离子，故本题选B。

　　24、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 凝固属于蛋白质的凝固作用，不是变性作用，蛋白质的变性和凝固常常是相继发生的。凝固是蛋白质变性后的理化性质的改变。

　　25、

　　【正确答案】 A

　　【答案解析】 重金属离子沉淀的条件是pH稍大于蛋白质的pI为宜;生物碱试剂沉淀的条件是pH

　　26、

　　【正确答案】 C

　　【答案解析】 大多数蛋白质的等电点接近于5.0。

　　二、B

　　1、

　　【正确答案】 C

　　【答案解析】 凝胶过滤又称分子筛层析。层析柱内填满带有小孔的颗粒，一般由葡聚糖制成。蛋白质溶液加于柱之顶部，任其往下渗漏，小分子蛋白质进入孔内，因而在柱中滞留时间较长，大分子蛋白质不能进入孔内而径直流出，因此不同大小的蛋白质得以分离。

　　【正确答案】 B

　　【答案解析】 血清中各种蛋白质都有其特有的等电点，在高于其等电点PH的缓冲液中，将形成带负电荷的质点，在电场中向正极泳动，在同一条件下，不同蛋白质带电荷有差异，分子量大小也不同，所以泳动速度不同，血清蛋白质可分成五条区带。

　　【正确答案】 A

　　【答案解析】 大多数蛋白质在280nm波长处有特征的最大吸收，这是由于蛋白质中有酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸存在的缘故，因此，利用这个特异性吸收，可以计算蛋白质的含量。如果没有干扰物质的存在，在280nm处的吸收可用于测定0.1～0.5mg/ml含量的蛋白质溶液。部分纯化的蛋白质常含有核酸，核酸在260nm波长处有最大吸收。

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 通过加入大量电解质使高分子化合物聚沉的作用称为盐析。 盐析除中和高分子化合物所带的电荷外，更重要的是破坏其水化膜。

　　2、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 记忆性题：肌红蛋白分子中主要的二维结构为α-螺旋。

　　【正确答案】 B

　　【答案解析】 Hb的氧离曲线呈S形，即曲线两端较中段斜率较大。

　　【正确答案】 A

　　【答案解析】 记忆性题：蛋白质分子三级结构的稳定主要靠氢键、盐键、疏水键和二硫键。蛋白质分子一级结构的稳定主要靠肽键。蛋白质分子二级结构的稳定主要靠氢键。

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