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| 第 1 页：试题 |
| 第 10 页：答案 |
81. 对黄曲霉毒素最敏感的动物是
A.兔
B.大白鼠
C.雏鸭
D.猪
E.小鼠
82. 黄曲霉毒素中毒，主要病变器官是
A.骨骼
B.肾脏
C.卵巢
D.肝脏
E.神经系统
83. 食物中亚硝基化合物含量最高的是
A.蔬菜水果
B.酸菜
C.罐头食品
D.鱼类食品
E.蛋奶类食品
84. 花生仁被黄曲霉污染，最好的去毒方法是
A.碾轧加工法
B.紫外线照射法
C.挑选霉粒法
D.加水搓洗法。
E.加碱去毒
85. 防止N —亚硝基化合物，以下哪种做法不妥
A.防止食物霉变及其他微生物污染
B.制订标准，开展监测食品中亚硝基化合物的含量
C.在农业用肥与用水中，增加钥肥的使用
D.控制食品加工中硝酸盐和亚硝酸盐的使用量
E.减少大蒜及大蒜素的摄入
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