2019国考申论热点：沙县小吃开业首日仨小时关张

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　　在美国纽约的第八大道上，一间刚开业不久的小餐馆生意异常火爆。餐馆门口牌子上写着四个汉字——“沙县小吃”。

　　申论热点独家模拟预测题及详细解析

　　【模拟预测题】

　　【作为纽约第一家沙县小吃，他们肩负着“摸石头过河”的任务。除了日常运营，一个重任是在食材、工艺、管理上形成流程。请谈谈你对此事的看法?】

　　开业首日仨小时关张

　　餐厅从早上8点营业到晚上11点。午餐时间是客流高峰期，顾客多得要排队拿号。也有许多人会打电话订餐，然后再到店里自取。忙的时候，出纳机每两分钟就会出一单餐。

　　沙县小吃在美关门

　　开店仅一个月，生意就如此火爆，这是店长邵彬芳没想到的。

　　“我们开业第一天，三个小时就关张了，原因竟是顾客太多，餐食被一抢而空，”她说。“我们原本上午11点才开门，但没过几天就有顾客反映：‘能不能早点营业，如果早饭能吃上沙县小吃就太好了。’”

　　记者下午4点走进这家餐厅，不大的店面里约有十张餐桌，虽非客流高峰期，却也座无虚席。

　　试营业期内，餐厅菜单主打沙县小吃的“四大金刚”——扁肉、拌面、蒸饺和炖罐，再加上包含炖罐、秘制红烧肉、拌青菜和米饭的超值套餐。一顿下来，人均消费与麦当劳、肯德基等美式快餐价位相当。

　　什么才是正宗“沙县小吃”?

　　沙县小吃制作工艺渊源传自古中原一带民俗，距今有1000多年历史，在沙县民间有着浓厚的文化底蕴，被称为古代汉族传统饮食的“活化石”，2007年，沙县小吃制作工艺被福建省政府列入“非物质文化遗产”名录。

　　“沙县拌面面条筋道，鲜香细润，花生酱香气浓郁;沙县扁肉皮薄如纸，馅心脆嫩，汤清味醇;沙县烧卖皮薄馅多，小巧玲珑，晶莹似玉;沙县锅贴色泽金黄，外皮酥香焦脆，内馅油润……”据沙县小吃技艺传承人李贤锦介绍，沙县小吃用料考究、技艺特殊，风味别具特色。

　　国内外的“沙县小吃”一样吗?

　　如今，沙县小吃已经分别进驻日本、葡萄牙和美国。

　　虽然走出国门的沙县小吃同样“物美”，但实际上未必“价廉”。在纽约，一份拌面3美元，蒸饺5.99美元(约42元人民币);在日本，拌面和炖罐都是480日元(约30元人民币);在葡萄牙，拌面和扁肉分别都要5.9欧元(约47元人民币)。”

　　“我们餐厅在当地应该算中高端餐厅，但是还是有很多外国食客慕名而来。”沙县小吃葡萄牙波尔多店经理吴绍华说。

　　为了征服外国人的胃，沙县小吃在走出国门之后，既保持了传统制作技艺，也有一些与时俱进、因地制宜的改良。例如葡萄牙波尔多当地居民喜欢吃油炸食品，吴绍华就特意准备了“油炸扁肉”和“油炸春卷”。

　　而纽约沙县小吃店里，邵彬芳最引以为傲的是镇店之王“柳叶眉”蒸饺，保守估计一天能卖出1500个。

　　林里举说，作为纽约第一家沙县小吃，他们肩负着“摸石头过河”的任务。除了日常运营，一个重任是在食材、工艺、管理上形成流程。“有了统一的标准，更多的沙县小吃会出现在美国，而且还能实现本地化聘用，外国厨师也可以做出地道美味的沙县小吃。”

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