2007北京公务员考试申论出题热点：食品安全监管

“在集贸市场上，检测一例蔬菜的农药残留情况，通常需要半个小时。商贩等着卖菜，顾客等着买菜，都着急得很。像米粉这类速食品，也没法做到即时检验。”目前，食品监管部门的检测技术和检测设备普遍比较落后，基层检测人员的数量不够，素质也有待提高，这已经成为当前制约食品安全体系建设的“瓶颈”问题。

与发达国家相比，我国尚未建立完善的食品安全监测系统，缺乏全面的、连续的食品污染和食源性疾病监测数据，严重制约了危险性评估技术的应用；危险性评估知识的普及程度、技术力量明显不足；食品中化学物卫生标准的依据尚未全面进行危险性评估；致病微生物的危险性评估也刚刚起步。因而，对某些重要的食品污染物和食源性疾病的暴发缺乏预警的科学基础。

此外，由于技术和设备的限制，相当一部分添加到食品中的工业原料还无法检测出来。比如，用于制造劣质酱油的“毛发水”，主要成分为氨基酸，与正规酱油中所含的氨基酸成分一致，国内现有的技术和设备难以分辨两种酱油的区别。

国家应加大科技投入，尽快研制蔬菜农残速测仪、米粉质量检测仪等快速、方便、准确的食品检测设备，缩短检测时间，提高检测精度。

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