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　　一、大纲内容

　　中国人民大学食品科学专业考试科目如下：

　　初试内容是食品科学综合，含食品化学、营养与食品卫生学，除此之外还含有生物化学、食品生物化学等等食品的基础学科内容，包含的面比较广。07年以前，该专业出题老师主要是杨昌举教授，他出的题很简单，许多是食品化学的题目，食品化学的答案都在他出的一本叫《食品科学概论》的书中可以找到，除了食品化学的题目，另外几个老师会出其它科目的题目。然而，杨老师退休了，08和09两年出题的老师以彭亚拉老师为主，她出的题目偏向食品生物化学，甚至是纯生物化学，考食品化学的题目很少了。

　　环境学院参考书目

　　食品科学专业

　　《食品科学概论》 杨昌举 中国人民大学出版社

　　《食品化学》 一般教材

　　《食品分析》 一般教材

　　这是08年以前的参考书，以前网上公布的，我建议的参考书是：

　　《食品化学》 一般教材

　　《营养与食品卫生学(供预防医学类专业用) 》 第六版

　　孙长颢 人民卫生出版社

　　《食品生物化学》 一般教材

　　《生物化学》 一般教材

　　二、大纲变动内容

　　食品专业老师少，才3个，学生每年6个，才创办10年左右，并且每年的专业课重复性特别高，所以说专业课出题还是有规律可寻的。食品科学综合(含食品化学、营养与食品卫生学)这个内容已经考了最少3年，出题规律性很明显，只要参照历年真题，把握好出题方向，老师出的题大部分都能猜到。

　　考试的内容应该是没有增删的。

　　三、重难点解析

　　人大的食品专业偏向文科，考的是综合能力，什么都有可能考到，所以说扎实的基础以及全面的复习是获得考试高分的重要保证。

　　四、考点分析、趋势分析

　　4.1 考试内容变化不大。

　　4.2 食品专业主要是彭亚拉老师出题，她出的很多都是食品生物化学的内容，2010年这是出题的主要方向。

　　4.3 营养学这门课往往考的范围很广，书上的内容已经都考过了，而出过的题目都很灵活，书上甚至很多文献上都很难找到具体答案，因此这门课的复习要结合一些课外的阅读，很多与营养有关的期刊杂志要多留意，因为营养学往往考的是日常生活中遇到的问题。

　　五、试卷内容与结构

　　5.1 试卷由10个左右的大题组成，每个题一般都15分到20分。每个题目都是一个综合性的大题目，没有标准答案，老师视情况给分，一般答对了都会给分。专业课分数老师是能给多高给多高，这是为了提高食品专业考生的分数，免得大家总分过不了线。可以说专业课给分是很松的，在考试的时候一定要把自己知道的都写上，写对了就能拿分。

　　5.2近两年来，一般都有1-2个生物化学题，1-2个食品化学题，3-4个营养和卫生题目，另外还有些是综合性的题目。变化趋势是：食品化学考的越来越少，而与生物化学、食品生物化学有关的越来越多了。原因是出题的老师换了，现在出题的老师是教生物化学的。

　　六、推荐书目

　　1.《食品化学》，一般教材。该书需要把每章的内容总结一下，一般一章就一两个考点，把这些考点背下来就行。

　　2.《营养与食品卫生学(供预防医学类专业用) 》 第六版，孙长颢，人民卫生出版社。该书很厚，营养方面，第一、二、三章一定要背熟，每种营养成分的主要功能要掌握好。卫生方面每章的内容都有可能拿来考一个大题，都要总结后背熟。

　　3.《食品生物化学》，一般教材。该书主要看一些食品中的化学反应的原理，很重要，考试的重点。

　　4.《生物化学》，一般教材。去年出了两个纯生化题目，相信这只是一个开始，以后还会考。一些比较重要的理论要掌握，不会考特别细的以及不重要的内容，只会考常识性的简单的内容。

　　七、对食品科学专业的补充说明

　　7.1 该专业招生政策

　　该专业今年的招生政策，与往年的对比。(包括今年的校内校外免推生，招生人数)

　　两三年前，食品有4个以上的老师，每年招生8-9个。但是由于食品专业从商品学院中分出来，到了环境学院，很多商品学的老师就不再教食品了，另外杨昌举教授退休了，现在食品专业只剩下3个老师，全女老师，都是副教授，每人每年带2个学生。也就是说，2010年包括保研的学生在内，食品专业只会招6个学生，一般保研就保4个，这4个人里面往往有1-2个人不上，所以2010年考上的人只有3- 4个。

　　食品的分数线：08 工学 45 45 90 90 305

　　近3年，食品的分数线都没有变，都是英语、政治45，数学、专业课90。专业课90分还是比较容易的，大部分人都会过线，很多人都是数学不过线。数学一定要重视呀!

　　7.2 该校对该专业的特别要求

　　好像没有什么特殊要求，每年女生考上的都特别多，所以老师都想要个男生，而且学生物的转食品大有人在。

　　近3年，食品的分数线都没有变，都是英语、政治45，数学、专业课90。专业课90分还是比较容易的，大部分人都会过线，很多人都是数学不过线。数学一定要重视呀!