11.家具在餐厅中的陈设形式，主要是指家具的使用习惯和审美趣味需密切结合人们的

　　( )

　　A.生产活动

　　B.创造活动

　　C.生活习惯

　　D.艺术活动

　　12.在选择陈设内容、确定陈设格局时，都要充分考虑餐饮空间的( )

　　A.性质和用途

　　B.大小与变化

　　C.时尚与文化

　　D.古典与现代

　　13.具有吸音、保暖、防滑和有弹性等优点，并能以其色彩、图案和质地美化环境和渲染气氛的餐厅的地面覆盖物是( )

　　A.地板

　　B.地砖

　　C.地面

　　D.地毯

　　14.原始陶器具有原始时代的鲜明特点，不论人物、动物、植物，还是几何形和编织纹，都表现出淳厚、质朴的感情。具体体现在原始陶器的( )

　　A.结构变化上

　　B.色彩装饰上

　　C.装饰图案上

　　D.造型大小上

　　15.以青色钴料绘制成清新典雅的画面，作为瓷器上的装饰，具有水墨画一样的效果和鲜明的民族特色，被称为( )

　　A.粉彩

　　B.青花

　　C.釉色

　　D.白瓷

　　16.为展现出菜点的色、香、味、形、意，中国餐饮文化历来讲究美食配( )

　　A.美酒

　　B.美景

　　C.美人

　　D.美器

　　17.素以“白如玉、声如磬、明如镜”著称的白瓷茶具产自于( )

　　A.浙江

　　B.宜兴

　　C.福州

　　D.景德镇

　　18.面点造型制作有其独特的表现形式，它通过面点师精巧灵活的双手完成( )

　　A.加工切片

　　B.立塑造型

　　C.色彩组合

　　D.装置点缀

　　19.礼仪与饮食关系十分密切，宴饮活动是一种群体聚餐活动，必然涉及( )

　　A.人与人之间的关系

　　B.人与物之间的关系

　　C.人与景之间的关系

　　D.人与自然之间的关系

　　20.餐饮企业在竞争中取胜的重要手段是( )

　　A.饭店规模

　　B.餐厅面积

　　C.餐饮特色

　　D.餐具档次