21.为了使顾客从视觉和感受上获得某种有特点的空间，从而增加对美食节餐厅的特定的形象识别，主要依赖于餐台的( )

　　A.方圆

　　B.大小

　　C.设计

　　D.高低

　　22.美食节气氛营造中最主要的核心要素之一是( )

　　A.方台的布置与装饰

　　B.圆台的布置与装饰

　　C.台面的布置与装饰

　　D.台图的布置与装饰

　　23.在中国式餐厅布置中与明清家具遥相呼应，具有深色木结构外框的是中国传统的( )

　　A.壁灯

　　B.宫灯

　　C.台灯

　　D.落地灯

　　24.法国式餐厅装饰风格中最突出的洛可可式产生于( )

　　A.路易十三时期

　　B.路易十四时期

　　C.路易十五时期

　　D.路易十六时期

　　25.构成书法艺术的视觉要素是点画、结构和( )

　　A.章法

　　B.方法

　　C.形式

　　D.风格

　　二、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)

　　请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。

　　26.美产生于劳动，在美产生的过程中，______先于审美。

　　27.对称类似均齐，是______的组合，体现了秩序和排列的规律性。

　　28.色彩的辨别力、______和象征力是色彩心理学上的三个重要问题。

　　29.烹饪色彩的调和对比是指______较弱的色彩对比。

　　30.象形盘是在模仿______的基础上设计而成的。

　　31.凸雕也称浮雕或阳纹雕，就是在原料的表面上刻出______的图案。

　　32.宴会花台具有体现宴会主题、反映______和增加宴会气氛的作用。

　　33.礼仪是人们在社会交往中所表示出的对他人______的行为规范。

　　34.在欧洲文化艺术发展史上，15～16世纪的______运动，开创了欧洲文化艺术发展史上的新纪元。

　　35.在VI的众多要素中，______是应用最为广泛、出现频率最高的视觉语言。

　　三、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分)

　　36.渐次

　　37.视错觉

　　38.色彩的明度

　　39.冷拼构图

　　40.美食廊

　　四、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分)

　　41.如何理解餐饮色彩味觉的产生?

　　42.西式古典家具的主要风格有哪些?

　　43.简述漆器比青铜器、陶器优越的特点。

　　44.简述热菜造型的自然形、图案形、象形形的表现特点。

　　45.简述宴会娱乐活动的常用形式。

　　五、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)

　　46.试分析产生“人为空间感”的主要因素和作用。

　　47.联系餐饮实际，试述食品雕刻艺术在宴席中的主要作用。