浙江省2013年7月高等教育自学考试

食品酶学试题

　　课程代码：01966

　　请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

　　选择题部分

　　注意事项：

　　1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。

　　2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。

　　一、单项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)

　　在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

　　1.以下哪种为有机氮源?

　　A.麦芽糖

　　B.氨基酸

　　C.氨水

　　D.糊精

　　2.以下哪种破碎细胞的方法属于机械破碎法?

　　A.温度差破碎法

　　B.压力差破碎法

　　C.匀浆法

　　D.超声波破碎法

　　3.酪氨酸的三字母代号是

　　A.Tyr

　　B.Trp

　　C.Lys

　　D.Thr

　　4.下列哪项是单底物反应非竞争性抑制的特点?

　　A.Vmax降低，表观Km不变

　　B.Vmax降低，表观Km降低

　　C.Vmax不变，表观Km增大

　　D.Vmax不变，表观Km不变

　　5.维持酶蛋白二级结构的主要作用力是

　　A.盐键

　　B.疏水键

　　C.氢键

　　D.范德华力

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