二、判断题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)

　　判断下列各题，在答题纸相应位置正确的涂“A”，错误的涂“B”。

　　6.大肠杆菌β-半乳糖苷酶是一种诱导酶。

　　7.固体培养发酵的缺点是劳动强度较大，原料利用率较低，生产周期较长。

　　8.对酶进行提取时，提高温度可以增大酶的溶解度，因此可以在高温下提取酶。

　　9.肽键的键长大于C=N双键，而小于C—N单键，具有部分双键性质，可以自由旋转。

　　10.非水相中酶的热稳定性比在水相中要低。

　　11.鼓泡式反应器结构紧凑，利于连续化生产。

　　12.蛋白类酶就是蛋白酶。

　　13.非水相可以改变酶对底物的专一性，同一种酶在不同的有机溶剂中可以表现出不同的立体选择性。

　　14.有机溶剂取代了溶剂水，会改变酶的构象，对酶活产生影响。

　　15.酶蛋白主链切断后导致活性丧失。

　　相关新闻：

　　各地2013年10月自考报名时间及方式汇总

　　各地2013年7月自考成绩查询时间及方式汇总

　　浙江省2013年7月高自考《食品贮运学》试题