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浙江省2013年7月自考《食品酶学》试题如下。
| 第 1 页：单项选择题 |
| 第 2 页：判断题 |
| 第 3 页：填空题 |
| 第 4 页：名词解释 |
| 第 5 页：简答题 |
| 第 6 页：综合分析题 |
六、综合分析题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)
34.根据Michaelis-Menten快速平衡学说推导米氏方程。
35.以下是宇佐美曲霉537酸性蛋白酶的分离纯化步骤，计算表格中的空缺项，并写出计算步骤。
纯化步骤 |
总蛋白（mg） |
总活力（U） |
比活力（U/mg） |
纯化倍数 |
回收率（%） |
|
粗酶液 |
80 |
4320 |
|
1 |
100 |
|
乙醇沉淀 |
29 |
3585 |
|
|
|
|
醋酸钙沉淀 |
21 |
|
141.9 |
|
|
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