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2022年初级药士考试考点：鞣质的结构与分类

来源：网络　2022-4-7 14:13:29　卫生资格万题库

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　　鞣质的结构与分类

　　(1)可水解鞣质：可被酸、碱和酶催化水解。

　　由酚酸与多元醇通过苷键和酯键形成的化合物，

　　组成基本单位：没食子酸。

　　如：五倍子鞣质。

　　(2)缩合鞣质：不能被酸水解。

　　酸处理后缩合成不溶于水的高分子鞣酐，又称鞣红。

　　组成基本单元：黄烷-3-醇类，最常见的是儿茶素。

　　如：肉桂鞣质A。

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