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1.被干燥物料的性质
湿物料的结构、形态、水分与物料的结合方式会影响水分在物料内部的扩散速度。一般物料呈颗粒状、堆积薄者较粉末状、膏状、堆积厚者干燥速度快。
物料中的非结合水分(如物料表面的润湿水、物料孔隙中和粗大毛细管中的水分)干燥速度快于结合水分(如物料细胞中的水分)。
2.干燥介质的状态
适当提高空气的温度和流速、降低其相对湿度，会加快蒸发速度，有利于干燥。
3.干燥速度与干燥方法
干燥速度过快，物料表面易形成假干燥现象，不利于物料内部水分的扩散与蒸发。采用动态干燥方法可增加物料与干燥介质的接触面，有利于提高干燥效率。
4.压力
在密闭的干燥箱中减压，可改善蒸发，提高干燥效率。
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