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每日一题
(多项选择题)关于皂苷性质的说法,正确的( )。
A.气味芳香
B.易溶于水
C.对黏膜有强烈的刺激性
D.多数具有苦而辛辣味
E.水溶液强烈振荡产生持久性泡沫
【答案】BCDE
【解析】
本题考查皂苷的性质。皂苷多数具有苦而辛辣味,其粉末对人体黏膜有强烈的刺激性,鼻内黏膜尤其敏感。大多数皂苷极性较大,易溶于水、热甲醇和乙醇等极性较大的溶剂,难溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。皂苷水溶液经强烈振荡能产生持久性的泡沫,且不因加热而消失,这是由于皂苷具有降低水溶液表面张力的缘故。故本题选BCDE。
【考点】
理化性质
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